1. Harina de maíz y pan de maíz :El maíz era el cultivo más extendido en el Sur y la harina de maíz era un alimento básico. El pan de maíz, elaborado con harina de maíz, agua y sal, era un plato común.
2. Cerdo :Los cerdos eran relativamente fáciles de criar y proporcionaban una fuente de carne. La carne de cerdo salada, el tocino y el jamón eran formas comunes de conservar la carne de cerdo.
3. Boniatos :Las batatas se cultivaban ampliamente y aportaban nutrientes como vitaminas y minerales. Se pueden asar, hornear o hervir.
4. Guisantes y Frijoles :Los guisantes y los frijoles se cultivaban localmente y proporcionaban proteínas. A menudo se cocinaban con carne de cerdo o pan de maíz.
5. Verdes :Las hojas de col, nabo y mostaza estaban disponibles y proporcionaban vitaminas y minerales. Generalmente se hervían y se sazonaban con sal y pimienta.
6. Fruta :Frutas como manzanas, melocotones y bayas estaban disponibles en temporada. Se consumían frescos, secos o en conserva.
7. Miel y Melaza :La miel se obtenía de las abejas mantenidas en la plantación, mientras que la melaza era un subproducto de la producción de azúcar. Se utilizaban como edulcorantes en diversos platos.
8. Huevos :Los huevos de gallina y otras aves de corral aportaban proteínas y se utilizaban en diversas recetas.
9. Productos lácteos :La leche, la mantequilla y el queso se producían en plantaciones con ganado vacuno y animales lecheros. Sin embargo, estos productos a menudo escaseaban.
10. Café y Té :El café y el té se consideraban lujos durante la guerra, pero aún se consumían cuando estaban disponibles.
Es importante señalar que la disponibilidad de estos alimentos variaba según la región y la plantación específica. La guerra provocó escasez generalizada e interrupciones en el suministro de alimentos, lo que dificultó que los propietarios de plantaciones y los esclavos obtuvieran una dieta constante y suficiente.
