La cocina georgiana, también conocida como Supra, es una de las más variadas del Cáucaso, con cada región ofreciendo especialidades únicas.
Platos representativos
1. Khachapuri
El khachapuri es un pan de queso tradicional. Se prepara con una masa rellena de quesos locales, como el sulguni o el queso Imeruli, y se hornea. Puede presentarse en distintas formas y tamaños, y se sirve como plato principal o como snack.
2. Khinkali
Los khinkali son empanadillas de carne típicas de Georgia. La masa se rellena con carne picada sazonada, hierbas y especias, se cuece en agua hirviendo y se acompaña con una salsa de ajo y hierbas.
3. Mtsvadi
El mtsvadi es el equivalente georgiano del kebab. Consiste en trozos de carne (cordero, cerdo o vacuno) marinados, ensartados y asados al carbón o leña. Se suele servir con una salsa de ciruelas tkemali.
4. Pkhali
El pkhali es un entrante vegetariano elaborado con verduras trituradas (espinaca, berenjena o remolacha), mezcladas con hierbas, nueces y especias. Se sirve frío como aperitivo.
5. Badrijani Nigvzit
Los badrijani nigvzit son rodajas de berenjena frita rellenas de una pasta de nueces, ajo, hierbas y especias. Es un plato típico de la gastronomía georgiana, ideal como aperitivo o acompañamiento.
Estos platos son solo una muestra del rico patrimonio culinario de Georgia, que combina sabores intensos y técnicas de cocción variadas.
