Hoy en día, en la mayoría de las reuniones informales alrededor de una mesa y dedicadas al arte del buen comer y del mejor beber, las servilletas acaban siendo utilizadas como armas arrojadizas (en competencia con las migas de pan), como látigos, como «tocados» tipo albañil con cuatro nudos. o tipo cachirulo, como tuppers improvisados donde esconder las sobras… Una simple servilleta nos demostrará que si bien cinco siglos han dado para cambiar el mundo de arriba a abajo, pero en relación a nuestros patrones de comportamiento, nuestro carácter, nuestra forma de ser… apenas lo hemos hecho.
La servilleta es un invento de un genio universal, Leonardo da Vinci (1452 – 1519). El gran Leonardo da Vinci (pintor, científico, ingeniero, inventor, anatomista, escultor, arquitecto, urbanista, botánico, músico, poeta, filósofo…) también fue un apasionado de la gastronomía, aunque no destacó en este campo. Tras algún que otro fiasco, se centró en otros aspectos del buen comer: modales en la mesa .
A finales del siglo XV, el embajador florentino en Milán, Pietro Alemanni , escribió en relación al uso de la servilleta:
Y la víspera de hoy presentó en la mesa su solución al mismo, que consistía en un mantel individual dispuesto sobre la mesa frente a cada individuo destinado a mancharse, en lugar del mantel. Pero ante gran preocupación del maestro Leonardo, decidieron sentarse sobre él. Otros se lo arrojaron como si fuera un juego. Otros incluso envolvían en él la comida que escondían en sus bolsillos y bolsas. Y cuando terminó la comida, y el mantel principal estaba sucio como en ocasiones anteriores, el maestro Leonardo me confió su desesperación de que su invento pudiera consolidarse.
Bueno, la servilleta ha llegado para quedarse, pero se nota que no hemos cambiado mucho.
Fuente:Historia del mundo sin partes aburridas – Fernando Garcés Blázquez
