Una odisea en busca de harina y aceite
Pedimos a nuestro acompañante que necesitábamos comprar harina de trigo, aceite de cocina, leche y verduras, y que lo llevara a un gran almacén. En ese momento apenas nos quedaba mantequilla clarificada y harina, insuficientes para preparar la comida de los próximos tres días, incluido el anochecer. Afortunadamente, los condimentos todavía abundaban.
El enigma de "Rawat Jalan"
El señor Anto, tras pensarlo un momento, decidió llevarnos a un centro comercial. Cuando estábamos a punto de llegar, mi padre divisó un enorme cartel con las palabras "RAWAT JALAN" en letras romanas. Pensó que podría pertenecer a alguna familia Aggarwal de Jodhpur, aunque también existía una dulcería con ese nombre perteneciente a una familia de jardineros. La suposición era que tal vez una familia Agrawal y una familia Mali de Jodhpur habían abierto ese negocio conjuntamente.
Queríamos averiguar dónde encontrar harina de trigo en Yogyakarta y cómo se llama en javanés. Dado que la calle estaba muy congestionada, enviamos solo a Vijay. Al llegar, descubrió que el lugar era en realidad una gran tienda de productos farmacéuticos. Cuando Vijay preguntó por "Rawat" y "Jalan", los empleados indonesios no comprendieron la pregunta. Más tarde investigamos y descubrimos que "Rawat Jalan" en indonesio significa "calle de hospitalización", y que allí había una enorme farmacia.
Descubrimiento de la harina y el aceite
En esa tienda de departamentos había cientos de estanterías con todo tipo de productos: comestibles, verduras, frutas, pescados, huevos y frutas enlatadas. Buscamos harina de trigo y aceite de cocina, pero ningún empleado entendía lo que necesitábamos. Encontramos aceites de coco y girasol, aunque ambos mostraban imágenes de camarones, lo que nos hacía dudar de su idoneidad.
Afortunadamente, un empleado que sabía algo de inglés nos dirigió a una estantería. Al tomar el primer paquete pensé que era harina de arroz y me decepcionó, pero en el siguiente paquete encontré la tan esperada harina de trigo. Era el único paquete disponible en toda la tienda, aunque su precio era elevado, lo compramos sin dudar.
También conseguimos leche, papas, cebollas, tomates y algunas frutas. El único problema que quedaba era el aceite. Decidimos comprar un paquete de aceite de coco sin imágenes de mariscos, cuando de repente Vijay descubrió una botella de un litro de aceite de soja. Para nuestro padre, el aceite de soja no era ideal para cocinar, pero allí resultó ser una verdadera bendición.
Preparativos para tres días
Con los suministros en mano, regresamos al apartamento y preparamos el té para el señor Anto, quien quedó sorprendido por el gesto. Pagamos todo el día y le pedimos que volviera a las siete de la mañana. Madhu y Bhanu se encargaron de planear las cenas para los días 21, 22 y 23 de abril: el 21 estaríamos en tren, el 22 en hotel y el 23 en avión.
No esperábamos conseguir comida vegetariana en ningún otro lugar. Madhu abrió el paquete de harina y comprobó que era muy fina. Mezcló esa harina con la que ya teníamos y, así, pudimos preparar puris para dos días y medio. En la noche del tercer día, a las 22:30, teníamos que llegar a Delhi. Después de freír los puris, Madhu hirvió papas y las guardó; las papas sin pelar se conservan en el refrigerador o con aire acondicionado durante dos días y medio. Cebollas crudas, tomates rojos y bhujia salada sirvieron como acompañamientos.
