Las grandes tribus indias de las llanuras de América del Norte tenían una dieta variada, que dependía principalmente de la disponibilidad de recursos en sus regiones geográficas. A pesar de las diferencias geográficas, la cocina de los indios de las llanuras tenía varios puntos en común:1. Caza de bisontes: El búfalo, o bisonte, era la principal fuente de carne para muchas tribus, incluidas los comanches, los sioux y los pies negros. Fueron cazados colectivamente y proporcionaron alimento, refugio, ropa y herramientas a las tribus. 2. Pemmican: Pemmican era un alimento portátil y nutritivo elaborado con carne seca de búfalo, grasa y bayas secas, generalmente machacadas y mezcladas. Este alimento de alto contenido energético les permitía viajar y cazar sin llevar alimentos perecederos. 3. Raíces, bayas y frutos: Las tribus recolectaron una variedad de plantas, raíces, bayas y frutas silvestres que estaban disponibles en sus respectivas áreas. Los alimentos silvestres notables incluían nabos de pradera, chokecherries, bayas de saúco y ciruelas. 4. Maíz (Maíz): Si bien algunas tribus de las llanuras dependían principalmente de la caza, otras eran más agrarias. El maíz era uno de los cultivos más cultivados y se consumía de diversas formas, incluido el pan de maíz, la sopa o molido para convertirlo en harina para otros platos. 5. Calabaza y frijoles: Estos cultivos también se cultivaban comúnmente y complementaban la dieta centrada en los búfalos. La calabaza y los frijoles generalmente se hervían, se asaban o se guisaban. 6. Girasoles: Las semillas de girasol eran una adición versátil a la dieta y podían tostarse, triturarse para obtener aceite o usarse como ingrediente en sopas y guisos. 7. Pescado: Para las tribus que vivían cerca de cuerpos de agua, la pesca complementaba la dieta con especies de peces como trucha, salmón y bagre. 8. Arroz salvaje: Ciertas tribus de las llanuras, como los anishinaabe y los menominee, cosechaban y consumían arroz salvaje. Los indios de las llanuras tenían tabúes alimentarios específicos relacionados con ciertos animales o alimentos, que variaban entre las diferentes tribus. Siguieron métodos tradicionales de conservación de alimentos mediante secado, ahumado y almacenamiento para consumo futuro durante tiempos de escasez. En resumen, la cocina de las grandes tribus indias de las llanuras era muy ingeniosa, incorporaba los abundantes recursos de las llanuras y adaptaba su dieta en función de variaciones geográficas y estacionales.