Antes del Intercambio Colombino, las dietas de los nativos americanos que vivían en América variaban mucho según su ubicación geográfica y su acceso a los recursos. Sin embargo, algunos alimentos comunes que se consumían en diferentes regiones incluían:
Mesoamérica
- Maíz (maíz)
- Frijoles
- Calabaza
- Chiles
- tomates
América del Sur
- Papas
- Quinua
- batatas
- yuca
América del Norte
- arroz salvaje
- Salmón
- bisonte
- Ciervo
- Calabaza
Técnicas de cocina de los nativos americanos
Además de la diversa gama de alimentos que consumían, los nativos americanos también tenían una variedad de técnicas culinarias. Algunos de los métodos más comunes incluyeron:
- Hornear:Los nativos americanos usaban piedras o cerámica calientes para hornear una variedad de alimentos, incluyendo pan de maíz y pasteles de yuca.
- Hervir:Los nativos americanos utilizaban el hervido para cocinar diversos alimentos, incluidas carnes, verduras y cereales.
- Cocer al vapor:los nativos americanos utilizaban el vapor para cocinar una variedad de alimentos, incluidos pescado y verduras.
- Asado:los nativos americanos utilizaban el asado para cocinar una variedad de alimentos, incluidas carnes, verduras y maíz.
Impacto del Columbian Exchange en las dietas de los nativos americanos
El Columbian Exchange tuvo un impacto significativo en las dietas de los nativos americanos. Con la introducción de nuevas plantas y animales de Europa, África y Asia, las dietas de los nativos americanos se volvieron mucho más diversas. Este intercambio de alimentos no sólo introdujo nuevas fuentes de nutrición, sino que también condujo al desarrollo de nuevas recetas y técnicas de cocina.
