Es un tesoro que ni los piratas más atrevidos negarían. Es un hermoso tesoro dorado sacado de las profundidades del mar. El Museo y Galería de Arte Queen Victoria, en colaboración con el Instituto Australiano de Investigación del Vino y las cervecerías australianas James Squire, están trabajando para revivir una cerveza de 220 años, elaborada a partir de la levadura encontrada en un naufragio descubierto hace más de dos décadas.
Se volverá a elaborar una cerveza de 1796 encontrada en un naufragio
La Ensenada de Sídney Era un barco armado en 1796, que partía de Calcuta con destino a Sydney, con las bodegas abarrotadas de diversas mercancías destinadas a la reventa. Té, platos, arroz, tabaco y más de 30.000 litros de alcohol. Ron, vino, oporto y sobre todo cerveza. Pero todas estas botellas nunca llegarán sanas y salvas. El barco, azotado por el mal tiempo, naufragó en una pequeña isla al noroeste de Tasmania, Preservation Island. En el fin del mundo. Lo que sigue es una trágica aventura en la que diecisiete hombres parten en busca de ayuda. Después de un segundo naufragio y 600 kilómetros de caminata por tierras entonces salvajes e inexploradas, sólo tres de ellos llegaron a Sydney. Doscientos años después, los restos fueron excavados por un equipo de arqueólogos. Luego descubrieron varias botellas del cargamento, selladas e intactas, con el contenido preservado por la frescura de las aguas del mar. Los restos del naufragio son luego trasladados al Museo y Galería de Arte Queen Victoria en Launceston (Australia) para ser estudiados y exhibidos allí.
Preservation Island, sitio de la Sydney Cove hundiéndose.
Este no es el primer ejemplo de licor antiguo recuperado de un naufragio. Claro, las ánforas de vino fenicias encontradas en un antiguo naufragio frente a Malta en 2014 llevaban mucho tiempo vacías, pero las botellas de vino de Madeira de los siglos XVII y XVIII descubiertas en 1982 en el Mar del Norte, o el champán de 1830 descubierto en el Mar Báltico en 2010 estaban todavía bebible y bueno.
La resurrección de una cerveza de la época de la Revolución Francesa
Acerca de Sydney Cove botellas de cerveza, quedaron bajo la responsabilidad de David Thurrowgood cuando se convirtió en curador del Museo y Galería de Arte Queen Victoria en septiembre de 2014. Y una idea loca germinó en su mente. Dado que las botellas estaban tapadas herméticamente, ¿podría encontrar levaduras de cerveza de 1796 intactas en su interior? Un primer intento de recuperar las levaduras fracasó, pero en los almacenes del museo se encontraron dos muestras de otra botella que había sido cuidadosamente decantada durante la excavación de los restos. Y se descubrió que estas muestras contenían Brettanomyces , levaduras silvestres actualmente abandonadas en la elaboración de cerveza moderna (a excepción de las lambics y una serie de cervezas artesanales), pero que se utilizaban en la elaboración de cerveza antigua antes de la Revolución Industrial. También estuvo presente otra levadura de cerveza, un híbrido de Saccharomyces. similar a las levaduras utilizadas en la alta fermentación de las cervezas trapenses. Levaduras de 222 años.
Después de la identificación, las levaduras fueron entregadas a los artesanos de la cervecería James Squire, que irónicamente lleva el nombre de la primera cervecera de Australia, contemporánea del hundimiento. Estos han probado diferentes formas de utilizarlos con métodos de elaboración modernos. Inspirada en las cervezas que fueron transportadas a Sydney Cove - porteros , un estilo de cerveza oscura elaborada en Londres con malta tostada:los cerveceros de James Squire Brewery han logrado crear una cerveza profunda y maltosa con notas de chocolate y especias. Llamada Alemania de Preservación de Naufragios , "Preservation Island Shipwreck Beer" estará disponible en Great Australian Beer SpecTAPular, el Festival Australiano de la Cerveza a partir del 18 de mayo. Si estás en Australia en estas fechas, recuerda que el abuso de alcohol es peligroso para tu salud. Aunque esta vez es por una buena causa, parte de las ventas de cerveza se utilizarán para financiar la investigación del Museo y Galería de Arte Queen Victoria sobre la colección de Sydney Cove. . Los cerveceros, como David Thurrowgood, el curador del museo, ya sueñan con una nueva campaña de excavaciones arqueológicas en los restos del naufragio.
