Si alguna vez ha visto cómo se domesticó el maíz, debe comprender que el proceso que llevó a la plantación del trigo en África y Asia fue el mismo proceso que siguió su pariente estadounidense. Sin embargo, el trigo planteaba un problema:los lugares donde se plantaba pronto se secaban y durante varios años no nacía nada de allí. Entonces los antiguos egipcios inventaron una técnica que les pareció bastante eficiente, la llamaron “bina”, de manera que una propiedad se dividía en dos, mientras una “descansaba” la otra producía, y cada año esto se invertía. Incluso si la mitad de la tierra no estaba produciendo, eso aseguraba que las granjas no se secaran.
En la Edad Media, por la época de las Cruzadas, inventaron la “trina”, se dividía la finca en tres, una parte sembraba trigo, otra hortalizas y una tercera descansaba. La parte donde se plantaron las verduras no se desgaste, al fin y al cabo, chupan otros nutrientes de la tierra. Como resultado, no sólo aumentó la producción, sino que estas verduras se convirtieron en alimento para el ganado, aumentando el consumo de carne, permitiendo no sólo trigo, sino jamón y queso para nuestra mezcla.
Las próximas innovaciones llegarían recién hoy, donde con la ingeniería genética es posible tener dos, y no solo una, cosechas de trigo al año, lo que duplica la producción que había antes. Además de renovar técnicas que no dejen que la tierra pierda su productividad.
Fueron necesarios miles de años, pero la mezcla caliente resultó ser deliciosa.
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