Un cliché muy conocido dice:"Come, bebe y suelta tu cinturón para el rey Sajón". No hay ninguna exageración en estas palabras. Durante el declive de la nobleza polaca, día tras día se celebraban suntuosas fiestas y la gente bebía tanto que muchos nobles con resaca... tal vez no se hubieran dado cuenta de las particiones.
Las cifras por sí solas dan testimonio de la magnitud del amor de la nobleza por las bebidas alcohólicas en aquella época. Según las estimaciones de los historiadores, en la época sajona los habitantes de las casas señoriales y los habitantes adinerados de la ciudad bebían anualmente unos 20 litros de vodka y más de 700 litros de cerveza per cápita. . Hoy en día, a modo de comparación, el consumo anual estadístico de alcohol es de unos 7 litros de bebida espirituosa por persona. Tanto, mucho menos…
Un cronista, Adam Moszczeński, recordó que: Durante el reinado de Augusto III, todo el país desintegrado por Augusto II aún no había recuperado la sobriedad. Por su parte, el sacerdote Jędrzej Kitowicz afirmó en la "Descripción de las costumbres durante el reinado de Augusto III":
Donde la cerveza estaba de moda, la bebían desde el desayuno hasta el almuerzo, desde la cena hasta la almohada. Continuó y agregó:Algunos tenían tan buena garganta y un vientre tan espacioso que bebían una jarra de cerveza o un vaso de ella (...) de un trago sin descanso.
Fiesta del siglo XVIII con placas de cobre de la época. Ilustración de la "Historia del gusto polaco".
De hecho, la cerveza era la bebida más popular en Polonia. Se elaboraban en casi todas las propiedades nobles, por lo que la cantidad de especies y recetas no era ni siquiera de cientos, sino de miles.
Es importante destacar que se produjeron los llamados finos, que no contienen más del 2-3% de alcohol. Esto explica por qué los nobles podían beber hasta una docena de pintas durante un juego y durante todo el año, a menudo mil o más litros .
La cerveza Grodzisk gozaba de buena reputación en Gran Polonia. Según Kitowicz: fino y sabroso, las cabezas no molestan, de modo que un noble que no tenía cerveza Grodzisk en su casa era considerado un hombre pobre o un centavo . Los autores del libro "Historia Polskiego Taste" mencionaron muchas otras cervezas polacas de renombre. Respecto al siglo XVIII, se encuentran entre otros los licores de Otwock, Wilanów, Wąchock, Gielniów, Bukackie y Tylża.
En este contexto se destacó la Pequeña Polonia, donde sólo… ¡la cerveza inglesa se consideraba apropiada! Las cervezas fuertes y espumosas se importaban directamente de Londres, pero eran productos sólo para los más ricos. Los nobles medios fueron condenados a falsificar cervezas porteadoras polacas, elaboradas, entre otras cosas, en Obory, cerca de Varsovia.
Fiesta del siglo XVIII en la corte de Radziwiłł. El alcohol corre a raudales...
Debido a la gran variedad y riqueza de la oferta cervecera, los conocedores del alcohol no pudieron quejarse de la falta de trabajo. Los mejores expertos en esta materia fueron ... clérigos y cocheros. Según Maja y Jan Łoziński, autores de "La historia del gusto polaco", incluso había un dicho: donde beben los curas y los carreteros, allí está la mejor cerveza .
La segunda bebida más popular después de la cerveza fue el alcohol. La mayoría de las veces se extraía del centeno y, sólo ocasionalmente, del trigo o las ciruelas. Es importante destacar que seguía siendo una bebida de carretera y, por lo tanto, estaba disponible principalmente para la gente rica. El vodka no ganará popularidad entre los campesinos hasta el próximo siglo, cuando se generalice su producción de patatas.
El artículo está basado en la "Historia del gusto polaco" de Maja y Jan Łoziński (PWN 2012).
Debido a esta barrera de precios, incluso los polacos ricos a menudo ahorraban y bebían en secreto el alcohol más barato disponible - el llamado "ordinario". Un viajero extranjero escribió en sus memorias:Los polacos más aristocráticos lo llevan en sus cajas y tienen que beberlo casi cada hora.
Es difícil juzgar si un noble estadístico realmente bebía tanto, pero ciertamente no se conocían límites para la hora del día. En el siglo XVIII, un polaco culto nunca hubiera pensado que estaba bebiendo entre las 12 y las 13 horas. El primer vaso de vodka lo consumimos en el desayuno. ¡Para calentar! Y con este bonito acento deseamos a nuestros lectores un rico...
Fuente:
Maja y Jan Łozińscy, Historia del gusto polaco , Editorial científica polaca PWN 2012.
