Podrían sobrevivir en todas las condiciones. Se alimentaban de lo que otros ni siquiera querían tocar. Salvaron la vida de miles de niños polacos, pero hoy nadie recuerda su arduo trabajo bajo la ocupación. Ya es hora de cambiar eso.
Durante la guerra, la carne era un bien escaso, pero las cabras no se criaban para el matadero. Aunque a veces se compara la carne de cabra o de cabra con la de cordero, la carne obtenida de un animal más viejo está definitivamente destinada a los conocedores (por no decir - excéntricos).
Su tarea principal era entregar leche. En este sentido, fueron apreciados no sólo por los polacos, sino también por los ocupantes. Como escribe Czesław Łuczak en el libro "Población y política económica de la Alemania nazi en la Polonia ocupada", en 1940 los alemanes planeaban traer hasta 50.000 cabras a tierras polacas, incorporadas al Reich. 
La población de estos animales creció en Wartheland durante la ocupación. Mientras que antes de la guerra, en 1937, eran unas 160.000 personas en diciembre de 1941 habían llegado 15.000 cabras y dos años después el número total era de 235.000.
Animales universales
Las cabras no estaban sujetas a regulaciones de registro y etiquetado, por lo que era fácil comerciar con ellas, incluso en secreto para los ocupantes.
La cabra durante la guerra era casi un bien de lujo (foto publicada bajo licencia CC BY-SA 4.0, autora de Melisa Banchero).
Además, su leche, a diferencia de la leche de vaca, no tenía que ser trasladada obligatoriamente a la zona de captación.
Una verdadera bendición para los criadores también fueron... paladares de cabra:dieta completamente cruda y lista para casi cualquier ocupación . Todo esto convirtió a las cabras en el ganado ideal para los difíciles tiempos de la guerra.
Probablemente por esta razón el ingeniero de Varsovia Symeon Surgiewicz decidió tener una cabra en el jardín de su casa, donde vivía en julio de 1939.
Anfitriones indiscriminados
Un gran patio, de 20 metros de ancho y 50 metros de largo, era más que suficiente para las necesidades de diez gallinas y un productor de leche con cuernos.
En la propiedad crecían flores, hortalizas y árboles frutales. Era el lugar perfecto para el animal voraz y omnívoro que es la cabra.
Como recuerda Surgiewicz, era un ganado pelirrojo y rebelde que podía devorar una escoba, roer la puerta de una celda, sin olvidar las ramas tiernas de los árboles frutales . Eran todo un manjar para ella. Aunque los dueños la reprendieron por acciones similares, también la cuidaron mucho.
Es difícil imaginar que en la bella Vilnius, a orillas del Wilija, al pie de la Torre de Gediminas, pastaran las cabras. Y aún así. (Foto publicada bajo licencia CCA 2.0 por Bernt Rostad)
Después de todo, fue una fuente de calcio indispensable para ellos durante toda la ocupación. Esto la colocó mucho más arriba en la jerarquía que los otros animales que deambulaban por los patios traseros.
La cabra como determinante de la riqueza
En los suburbios de Varsovia, donde vivía Surgiewicz, tener una cabra era una forma de ennoblecimiento . Importaba incluso más que tener cada vez menos papel moneda.
Incluso se podría decir que hubo una especie de retorno a la Edad Media y la riqueza volvió a convertirse en cornuda. El propio cronista afirmó:
uno de cada diez ciudadanos tenía una cabra aquí , se deduce que la zona era próspera y manaba leche de cabra .
Las propiedades de esta ambrosía ocupante también fueron apreciadas en otras partes del país. Wilnianka Genowefa Chyczyńska, que era una adolescente durante la ocupación, recordó que el dinero que ganaba con las clases particulares lo donaba a su madre para que le comprara leche de cabra :
Le pedí prestados 10 marcos para la leche, que le estábamos quitando a un dueño... una cabra. La señora Kasejwisowa, una mujer lituana que vivía en el río Neris, criaba cabras. ¡Odiaba ese olor! Asqueroso, pero la leche era saludable, y quién sabe, ¿no nos salvó de la anemia y el raquitismo en aquellos tiempos?
Las cabras también dominaban en las ciudades pequeñas, especialmente en las granjas más modestas. Al no tener suficiente tierra para alimentar a una vaca y, en consecuencia, no tener una vaca, los agricultores eligieron una alternativa rebelde y ruidosa, pero al mismo tiempo más barata y menos exigente.
Ernst Ludwig Kirchner "Granjero ordeñando una cabra" (dominio público).
Para muchas familias fue una inversión clave:sólo la propia cabra proporcionaba la leche que los niños necesitaban . Era difícil contar con los vecinos en este asunto. Rara vez tenían excedentes y, si los tenían, preferían venderlos antes que venderlos por una canción. En el caso de la leche de vaca también existían restricciones oficiales.
Para cada animal, los propietarios debían proporcionar a la quesería la cantidad adecuada de leche dentro de la cuota.
En los reportajes de aquellos días se menciona repetidamente el recuerdo de llevar cada día una lata de leche a un punto situado incluso a pocos kilómetros de casa.
Los dueños de cabras no se vieron afectados por este problema.
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