Pan con consistencia de hormigón. Remolacha pseudochocolatada cortada a cuchillo. Y un caramelo al año. Descubra la variedad de tiendas que operan a merced de los nazis.
En Cracovia, los alemanes introdujeron un sistema de tarjetas el 13 de noviembre de 1939. En Varsovia, recién el 15 de diciembre. El racionamiento de alimentos tenía como objetivo proporcionar a cada polaco al menos la ración mínima necesaria para sobrevivir.
Siempre que la idea en sí fuera correcta, ¡incluso se podría decir que los nazis hicieron alarde de su humanitarismo! - Su realización pareció una broma lúgubre.
Nuestro pan de hoja
El producto básico que se vendía en las cartas era el pan, cuya ración diaria, tras las turbulencias iniciales, oscilaba entre 150 y 300 gramos por persona .
Debido a los ingredientes utilizados en su elaboración, el pan de cartas era mucho más pesado que el pan que comemos todos los días en el siglo XXI. Arcilla, negra, amarga, desmenuzada. Cada uno de estos adjetivos se utilizó para describir la ocupación "integral", pero no pueden reflejar el sabor y los beneficios para la salud de este pan.
Distribución de alimentos durante la ocupación
Maria Kwiatkowska, de los alrededores de Bielsko, que durante la ocupación era una adolescente, recuerda que lo llamaban con un nombre bastante específico.
No había pan para hornear en el nuevo piso. Nos dieron tarjetas para el pan […]. El pan se llamaba "sano" porque era negro y agrio y provocaba gases.
Este término debió ser popular porque aparece en varios diarios de guerra. Un escritor y miembro del Ejército Nacional, Aleksander Maliszewski, después de más de veinte años, todavía recordaba lo siguiente:
cada polaco tenía derecho a comprar 25 decagramos de sonidista, es decir, pan, al día por cada página.
A su vez, en el libro Represalias En la obra de Jerzy Duracz se produce un divertido intercambio de frases:“¿Tienes tanta grasa de cerdo en la guerra? ¡Margarina, sonadera y mermelada! ”.
El pan para tarjetas también se llamaba "arcilla", "tarjeta", "bonovce" o "granola" (de "vales" o tarjetas). Podría ser un "gobernador" (probablemente en referencia a Hans Frank, que reinaba sin amor), un "triste" o, finalmente, un "horno de coque", porque parecía más un mal carbón que un pan.
Mermelada de hormigón y margarina con sabor a velas
Otro imprescindible en la lista de compras con tarjetas era la mermelada hecha de… algo. No es la receta de antes de la guerra, manzanas con canela, claras y aromáticas. En las estanterías de las tiendas de aparatos eléctricos había algo completamente ajeno al gusto polaco de antes de la guerra.
Hans Frank decidió que los polacos hambrientos los mantendrían bajo control. En la foto, Frank camina entre los trabajadores forzados.
Mermelada de consistencia acuosa o, por el contrario, concreta. O mejor dicho, pseudochocolate, porque se le añadieron pasta de remolacha y otros rellenos no menos atractivos.
Los alemanes argumentaron que se trataba de un producto de excelente calidad, elaborado con pura fruta y un 50 por ciento de azúcar. Afirmaciones similares y engañosas eran comunes. Las autoridades ocupantes rápidamente dominaron la propaganda.
Los polacos, sin embargo, simplemente supieron y vieron el suyo. Tenías que comprar este extraño plato específico con tu propio recipiente. No importa cómo sabía o qué contenía.
¡Verdadero libertinaje!
Para los hambrientos, sólo eran a veces alegres los días en que podían conseguir sus raciones de pan, mermelada, margarina y harina.
Un juego de cartas para patatas.
Nacida en 1935, Hanna Wolska recordaba bien cómo era esta rareza de cartas:
Fui con mi madre, lo vi, había mermelada en bloques grandes, pero parecida a la remolacha. Le pregunto:"Mamá, esta mermelada es del color de la remolacha, pero es muy bonita, porque la remolacha es redonda y tú cocinas la sopa de remolacha, y aquí el dependiente está cortando con un cuchillo".
También había grasas. Durante la guerra y la ocupación, muchos polacos adultos olvidaron el sabor de la mantequilla auténtica porque, si conseguían conseguirla, se la daban a los niños. ¿Y cuál era el sabor de la margarina asignada? Wojciech Jursz, un insurgente de Varsovia, lo expresó sin rodeos:"Margarina alemana, como si estuviera comiendo una vela".
Algunas personas preferían sustituirlo de alguna manera y poner sobre el pan cebollas fritas en aceite. De hecho, no tenían muchas opciones.
La familia media comía una rebanada de pan untada con margarina o mermelada.
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Ambos no fueron utilizados al mismo tiempo. "Oh, no, esto es libertinaje", respondió la madre de Danuta Kalińska-Łaszkiewicz, directora de una escuela privada antes de la guerra, a la petición de su hija de un trozo con margarina y mermelada.
En las tarjetas también se emitieron azúcar y harina de trigo en cantidades simbólicas. La carne para los no alemanes existía principalmente en papel. Incluso si se arrojaba un lote microscópico a las tiendas, siempre era de mala calidad. Algo que a los nazis les daría vergüenza dar a quienes consideraban personas de pleno derecho.
Además, se asignaron tarjetas para pastas, grañones y sucedáneos del café. En varias ocasiones durante la guerra también fue posible conseguir vales para dulces o galletas para los niños.
Los alemanes tenían suficientes para que los polacos, al darle a su hija o hijo su primer caramelo en años, pudieran envidiarlos por ser arios. Y, por cierto, pretender con éxito ante el mundo que proporcionen a los nuevos sujetos todo lo necesario para una vida cómoda.
Máquina para hacer mermelada.
La verdad era bastante diferente. Si alguien quisiera comer sólo lo que recibió legalmente de la tarea, no tendría ninguna posibilidad de sobrevivir hasta el final de la guerra. No era un sistema de racionamiento. Los nazis deliberadamente mataron de hambre no sólo a Varsovia, sino a toda la sociedad polaca.
¡Que se mueran de hambre!
El sistema de tarjetas no proporcionaba ni siquiera la comida mínima necesaria. Y no importa cuál sea la teoría presentada. En primer lugar, eran raros los días en que todos los productos con cupones se podían comprar en la tienda de distribución.
Incluso en caso de mucha suerte y de conseguir todos los cupones de alimentos semanales, no tenía sentido prepararse para el festín. ¿Exactamente cuánta comida recibían los polacos en siete días típicos? Bogdan Kroll proporciona cálculos detallados en el libro Rada Główna Opiekuńcza 1939−1945 .
Desde enero de 1941 hasta septiembre de 1943, las asignaciones fueron muy escasas, teniendo en cuenta las ligeras fluctuaciones y escaseces regionales.
Cuando los polacos intentaban conseguir alimentos fuera de la circulación legal y participaban en actividades del mercado negro, corrían el riesgo de ser fusilados.
Un adulto recibía una media de 2 kilogramos de patatas, 1 kilogramo de pan, 10 decagramos de harina (aproximadamente una taza), de 5 a 10 decagramos de carne y sus productos, de 5 a 10 decagramos de azúcar, de 5 a 10 decagramos de mermelada, 4 decagramos de café en grano, ¼ a ½ de huevos y una cantidad mínima de sal.
Las asignaciones fueron independientes del género y la profesión. Sólo unos pocos afortunados, empleados en plantas de importancia clave para la industria alemana, podían contar con extras. Otros fueron condenados a vegetar.
Los niños de hasta 14 años recibían raciones de pan aún más pequeñas. En octubre de 1943, las asignaciones aumentaron ligeramente a 1,5 kilogramos de pan, 12,5 decagramos de azúcar, 12,5 decagramos de mermelada y 20 decagramos de pasta y grañones. Estos aumentos suponían simultáneamente la reducción de parte de las raciones de los aldeanos sin tierra. Las asignaciones no se mantuvieron en este nivel por mucho tiempo.
Ya a mediados de 1944, los alemanes comenzaron a reducirlos drásticamente. El Reich sufrió derrota tras derrota en el Este. En Berlín, a los polacos nunca les importó realmente la supervivencia, pero luego dejaron de pensar en mantener sus apariencias.
Es significativo que fuera difícil ver polacos gordos en las calles de la ciudad.
La "gracia" de la carrera superior
Los expertos de la Sociedad de Naciones establecieron en 1936 que una persona que no realiza trabajo físico debe consumir 2.400 calorías diarias para que su cuerpo funcione correctamente. Si trabaja físicamente, debería haber 300 calorías adicionales por cada hora de trabajo. Comparado con estas cifras, el valor energético de las asignaciones para la población del Gobierno General fue francamente dramático.
Según los datos del Consejo Central de Bienestar Social (RGO), citados por Krolla, la comida diaria de la tarjeta aportaba una media de 400 a 600 calorías para los adultos y de 350 a 550 calorías para los niños. Después de que se elevaron estos estándares en 1943, las calorías aumentaron a 800 para los adultos y 500 para los niños.
Si los polacos hubieran actuado de acuerdo con la ley nazi y dependieran únicamente de la gracia alimentaria de los alemanes, sólo podría haber un resultado:en las ciudades nadie sobreviviría. Y aunque la situación no tenía ninguna gracia, se trata de uno de los chistes despiadados que ilustra a la perfección la prosa de vida de la época:
- ¿Qué representas? - pregunta Franek Antka.
- Pero ya ves:¡tengo que "comprar tarjetas"!
- ¿Para qué sostienes el orinal?
- ¡Porque les importará una mierda de todos modos!
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El artículo se basó en los materiales recopilados por el autor mientras escribía el libro "Ocupación en la cocina". Haz clic y compra tu copia en empik.com con descuento.
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