Los celtas. El alimento básico de su cocina era el “ragú”
La cocina de los celtas , o más bien los habitantes de la actual Francia a quienes los romanos llamaban galos, se caracterizaba por sabores fuertes y por la relativa variedad de alimentos, algo que no se daba por sentado en la gastronomía de los pueblos antiguos.
El plato básico de la cocina celta, común y extendido en todos los territorios, era el ragú, que en su momento no consistía en una simple salsa para condimentar como la entendemos hoy, sino en un auténtico plato único decididamente calórico y sustancial.
El ragú, el cual se preparaba en el típico caldero en la que los celtas cocinaban casi todos los alimentos que consumían habitualmente, era una espesa sopa de cerdo (en la base de su dieta), verduras y cereales .
Tras la conquista de la Galia por César, como parte de la influencia mutua entre los tipos de cocina típicos de las dos culturas, ragú acabó hechizando a los romanos, con quienes se extendió adquiriendo el nombre de plumentum .
