Simposio griego. El poeta Filoxeno de Quítera (435‑380 a.C.) menciona en su poema Symposium unas tentadoras gambas glaseadas con miel como parte de un banquete fastuoso.
Solo se conservan fragmentos de sus obras, pero los historiadores gastronómicos han reconstruido la receta con plausibilidad.
Ingredientes (para 4 personas)
- ½ kg de gambas limpias, cocidas y peladas (pesar ya cocidas)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de salsa de pescado (o pasta de anchoa diluida en agua)
- 60 g de miel
- 4 cucharadas de orégano seco
- Una pizca de sal y pimienta negra
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite y la salsa de pescado. Cuando empiece a burbujar, añade la miel y remueve.
- Incorpora las gambas y cocina a fuego medio‑bajo hasta que se ablanden, unos 3‑4 minutos.
- Retira las gambas con una espumadera y mantenlas calientes.
- Deja reducir la salsa a la mitad, añade la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla bien.
- Vierte la salsa sobre las gambas, espolvorea con pimienta recién molida y sirve inmediatamente.
- Se pueden acompañar con una ensalada fresca, tostadas crujientes y, si se desea, un toque de caldo con azafrán.
¡Disfruta de este manjar que transporta los sabores del antiguo mundo griego a tu mesa!
