Azúcar. El azúcar en la Edad Media no sólo era considerado un alimento sino también una medicina
azúcar en la Edad Media se consideraba una comida deliciosa, pero también una especie de medicina.
De hecho, fue a mediados de los siglos cuando comenzó a extenderse también en Occidente para sustituir, al menos en su mayor parte, a la miel. que en la antigüedad había sido el edulcorante por excelencia.
Sin embargo, el azúcar era caro y sólo los más ricos podían permitírselo.
Se convirtió en un ingrediente indispensable para muchos platos, incluido el manjar blanco. una de las más características de la gastronomía medieval ( ver también :https://www.pilloledistoria.it/3446/medioevo/storia-cucina-biancomangiare).
Pero eso no es todo.
Como era de esperar, el azúcar en la Edad Media iba mucho más allá de la cocina.
En particular, se consideró diurético, útil para la digestión e incluso eficaz contra enfermedades pulmonares.
Arnaldo da Villanova, famoso médico que vivió en el siglo XIII y que tuvo entre sus pacientes más ilustres incluso al papa Bonifacio VIII, dejó numerosas recetas a la posteridad medicamentos que incluían azúcar.
Según la luminaria, tenían extraordinarias propiedades terapéuticas y dietéticas.
¿Un ejemplo entre muchos?
Un almíbar de azúcar de clara de huevo purificado.
En cualquier caso, es bueno precisar que, ya en la Edad Media, se entendía que no se debía hacer un uso excesivo de este sabroso alimento para no obtener el efecto contrario o problemas de salud ( Foto la: lenocinutrizionista.it).
