Cocina en la Edad Media
Cada época está marcada por su propia mentalidad respecto a los conceptos de salud y belleza , cuyo sentido, como es obvio, está destinado a sufrir cambios sustanciales con el tiempo.
Descubrimos así que, en plena Edad Media, el hombre "gordito" era considerado en mejor forma que el delgado y la cocina, en consecuencia, respondía a esta necesidad general.
Esto es lo que afirmaron, alrededor del año 1000 , los académicos de la Facultad de Medicina Salernitana , en su momento el más importante de Europa:
"El hombre sanguíneo por naturaleza es gordo, juguetón, alegre [...]. Le gusta mucho Venus (es decir, mujeres), y la comida, y el vino, siempre hablador, hilarante y risueño, capaz de aprender todos los estudios y artes, no se enoja fácilmente, es un amante liberal y rubicundo “.
Está claro que una dieta adecuada Era fundamental llevar tal estilo de vida, para lo cual la cocina ideal tenía que ser sustanciosa, rica, con altos niveles de grasas y colesterol. , exactamente como aconsejaron los médicos:
"El huevo fresco, el vino tinto y el caldo graso, mezclados con las más finas flores de la mejor harina de trigo, son un alimento muy provechoso para la naturaleza".
