Una mesa medieval
Otro artículo de temática gastronómica escrito por Emiliano Amici y tomado de su blog sguardosulmedioevo.org.
Mascarpone
Quién sabe si los detractores de la Edad Media comen tiramisú ... Os cuento esto porque, siempre buscando temas interesantes, me topé con esta curiosidad: Mascarpone tiene orígenes medievales también. … Oh sí… ¡qué época tan oscura!
El mascarpone es una crema de leche acidificada obtenido de nata o crema de leche :el nombre ( Mascarpone o Máscara ) proviene de una expresión utilizada por un noble español en el siglo XIII que habría dicho "Mas che bueno "(Más que bien ) aunque algunos estudios remontan el origen del nombre a " maschpa "O" mascarpia ”Lo que significa ricota en el dialecto lombardo. En el siglo XII se inició la producción y consumo de la deliciosa nata, también para no desperdiciar el exceso de leche. Napoleón él era un fan apasionado por esta particular crema e, incluso, se dice que fue la causa del suicidio de François Vatel. un chef muy famoso por inventar la crema chantilly .
