Crepes
La trufa siempre ha tenido un papel prestigioso en la mesa ( ver https://www.pilloledistoria.it/3168/storia-moderna/storia-cucina-alle-origini-tartufo).
En esta publicación Os presento la antigua receta para preparar el sabroso c respelle con trufa negra , todo por probar.
He aquí cómo hacerlos.
Ingredientes (para 4 personas):250 ml de leche, 125 gr. de harina, 2 huevos, 150 gr. de jamón cocido loncheado, 150 gr. de queso fontina en lonchas, 100 gr. de champiñones, 70 gramos de bechamel, 100 gramos de parmesano rallado, 20 gr. de mantequilla, 70 gr. de trufa negra, un poco de nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.
Continuar como se explica a continuación.
Licue la leche, los huevos y la harina hasta que quede suave, luego agregue sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
Dejar reposar la masa y luego cocinar las tortillas en una sartén espolvoreada con aceite.
Cortar las setas en tiras más bien finas y sofreírlas unos minutos en una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla.
Agrega la sal.
Poner una loncha de fontina y una loncha de jamón sobre cada crepe, luego distribuir las tiras de champiñones y unas lonchas de trufa.
Forme triángulos con las crepes doblándolas por la mitad una primera vez y luego una segunda vez, luego colóquelas en una bandeja de horno engrasada y vierta sobre la bechamel, el parmesano y unas rodajas de mantequilla.
Dejar dorar en el horno durante 5 minutos y servir las tortitas calientes junto con unas rodajas de trufa (Foto la:salepepe.it).
