El comienzo del éxito de los tomates en la mesa se debe al chef de las Marcas pero trasladado a Nápoles Antonio Latini, Vivió en el siglo XVII.
Si es cierto que el tomate, declinado en un sinfín de recetas y variaciones, es uno de los alimentos típicos de nuestra gastronomía, también lo es que no siempre ha sido así.
Estas exquisitas y versátiles verduras llegaron a Europa tras el descubrimiento de América , pero no satisficieron inmediatamente los gustos de la gente ( ver también :https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava).
Muchos incluso los consideraban "venenosos" o, en el mejor de los casos, alimentos aptos sólo para los pobres.
En definitiva, durante más de un siglo, el tomate en el Viejo Continente se utilizó casi exclusivamente como planta ornamental (exactamente como pasó con las patatas ).
Todo cambió gracias a Antonio Latini.
El chef con visión de futuro fue el primero en desarrollar recetas imaginativas a base de tomate, incluida la salsa .
Gracias a él, finalmente se comprendió que no sólo sabían muy bien, sino que también se prestaban a numerosos experimentos.
Los primeros en apreciar sus características fueron pues los napolitanos, pero de allí al resto de Europa no pasó mucho tiempo.
Hay que admitir que Antonio Latini fue definitivamente un innovador en la cocina.
Desde hace siglos, los tomates son imprescindibles en nuestras mesas.
¿Qué sería de la dieta mediterránea sin estos espléndidos frutos de la naturaleza? (Foto de :abebooks.it).
