Suntuosa y variada pastelería renacentista
¿Qué características tenía la pastelería renacentista?
Si en la Edad Media este arte permaneció casi confinado dentro de los muros de los monasterios, a partir del siglo XVI volvió a aparecer y se extendió también entre la población.
El descubrimiento de América cambió radicalmente la gastronomía y los hábitos alimentarios europeos ( ver también: https://www.pilloledistoria.it/12401/storia-moderna/lo-zucchero-cucina-rinascimentale).
Algunos alimentos hasta ahora desconocidos llegaron a nuestras mesas para no volver a salir nunca más de ellas.
Sin embargo, los gustos fueron diferentes y algunos platos típicos sudamericanos sufrieron cambios, incluso los postres.
El típico chocolate precolombino , por poner un ejemplo, se consideraba demasiado picante.
La pastelería renacentista europea hizo un uso extensivo de la vainilla y azúcar, pero también cacao Entró con fuerza en la masa.
¿Qué hay de nuevo?
En primer lugar el confeti, Cabe mencionar más o menos lo mismo que conocemos hoy en día, y la fruta confitada.
Un postre que también tuvo popularidad fue la llamada “nieve de leche” , elaborada con crema batida, azúcar y aromas varios, muy similar a la crema chantilly actual.
Finalmente empezamos a experimentar con la pasta real , elaborado con almendras, un manjar que aún hoy conocemos bien.
En líneas generales se puede decir que la pastelería renacentista era bastante rica y decididamente menos repetitiva y monótona que la de siglos anteriores.
Además de las novedades, seguimos preparando con éxito pasteles, galletas y gofres sabor más tradicional (Foto de :blog.giallozafferano.it).
