Cultivos de campo
Trigo: El cultivo más importante de la colonia, destinado a la harina y al pan. Se sembraba en los fértiles valles y colinas del sureste.
Maíz: Fuente esencial de alimento para personas y ganado. Se utilizaba para preparar harina de maíz, hominy y pan de maíz.
Cebada: Cultivada principalmente para la elaboración de cerveza, una bebida muy popular.
Avena: Destinada al alimento de los animales y, en ocasiones, al consumo humano en forma de avena.
Centeno: Se plantaba como cultivo de cobertura y forraje; también se usaba para elaborar harina de pan.
Frutas y hortalizas
Manzanas: Uno de los frutos más cultivados; se consumían frescas, secas o transformadas en sidra.
Duraznos: Muy apreciados, se comían frescos o se conservaban para el invierno.
Peras: Consumidas tanto frescas como cocidas.
Cerezas: Se disfrutaban frescas o se convertían en mermeladas y conservas.
Verduras: La colonia producía repollos, nabos, zanahorias, cebollas y diversas legumbres.
Otros cultivos
Algodón de cáñamo: Valorado por sus fibras, usadas para fabricar cuerdas, textiles y ropa.
Lino: Cultivado para obtener fibras que se convertían en lino.
Tabaco: Cultivado en algunas áreas, aunque su importancia era menor comparada con las colonias del sur.
