Orígenes documentados
La primera receta conocida de lasaña se encuentra en el libro de cocina Liber de Coquina, escrito en el siglo XIV.
Posibles antecedentes antiguos
Sin embargo, el plato probablemente es mucho más antiguo. En la Grecia clásica existía el laganon, una lámina plana de pasta que se hervía y luego se cubría con queso y especias.
Los romanos también preparaban una variante llamada lasanum, que consistía en capas de pasta intercaladas con queso, carne y verduras.
Así, la lasaña que conocemos hoy combina influencias grecorromanas y medievales.
