Los autores griegos (en particular Heródoto ) hablan de la refinada gastronomía persa que influyó en la forma de cocinar incluso en los países vecinos y se hizo famosa por las delicadas salsas, a base de zumo de granada o de uva, mezcladas con frutas y especias, que acompañaban los platos. El arroz siempre estuvo presente en la mesa, preparado de forma sencilla o aderezado con especias; Las carnes y el pescado eran el plato principal del almuerzo persa y se cocinaban durante mucho tiempo, con verduras, especias e incluso frutas, a fuego lento de forma similar a los guisos occidentales modernos.
Por tanto, el almuerzo típico persa estaba compuesto por Khoresh , el guiso persa acompañado de “Chilau arroz”, luego varios tazones de verduras frescas, pan persa bajo y para terminar los “Kukus ", Un postre con sabor a huevo, y mucha fruta fresca y seca, que se servía de forma sencilla, sin guarniciones, porque los persas creían que estaba tan bueno que no se podía mejorar con nada.
Sobre el final del comida, según una antigua creencia mujeres que comían hierbas al final de la comida (perejil, menta, berros, eneldo, cilantro o estragón) no habría tenido problemas para conservar a su marido .
