Época colonial
Durante la colonia, las gallinas se criaban principalmente por sus huevos; la carne era un subproducto.
- Los animales se criaban en pequeñas granjas familiares y se dejaba que deambularan libremente.
- Su alimentación consistía en granos, restos de cocina y desechos alimentarios.
- La cría era intensiva en mano‑obra y requería mucho tiempo para mantener la salud y la productividad de las aves.
Actualidad
Hoy la avicultura es una industria altamente industrializada y globalizada.
- La mayor parte de los pollos se crían en granjas comerciales de gran escala, en sistemas de confinamiento y con dietas formuladas.
- Los animales se procesan a una edad temprana; su carne y huevos llegan a supermercados y restaurantes de todo el mundo.
- Este sector es uno de los más grandes del agro y abastece a la creciente población mundial.
Principales cambios desde la época colonial
- Escala ampliada: De una actividad local y limitada a una producción global de miles de millones de pollos al año.
- Especialización: Antes se criaban aves para carne y huevo; ahora existen razas específicas para cada fin.
- Tecnología avanzada: Se emplean sistemas automáticos de alimentación y bebida, viviendas climatizadas, y selección genética para mayor rendimiento.
- Regulación estricta: Normas que garantizan la seguridad alimentaria y el bienestar animal, cubriendo alojamiento, alimentación, transporte y procesos de procesamiento y envasado.
Estos avances han permitido producir grandes cantidades de carne y huevo a bajo costo, haciendo que estos alimentos sean más accesibles para los consumidores en todo el mundo.
