Los antiguos romanos adoraban el garum, una salsa elaborada con vísceras de pescado fermentado que se utilizaba para condimentar una gran variedad de platos, e incluso en medicina y cosmética.
Descubrimiento en Ascalón
La Autoridad de Antigüedades de Israel ha anunciado el hallazgo de una instalación industrial en las afueras de la ciudad de Ashkelon (Ascalón). Se trata de unas vasijas de fermentación de aproximadamente 2 000 años de antigüedad, utilizadas para producir garum.
"Este hallazgo es muy raro en nuestra región; apenas se han encontrado instalaciones de este tipo en el Mediterráneo oriental. Las fuentes antiguas incluso hablan de la producción de garum judío. El descubrimiento en Ascalón muestra que los gustos romanos, que se difundieron por todo el imperio, no se limitaban a la vestimenta, sino también a la alimentación", explicó la arqueóloga Tali Erickson‑Gini.
"Mucho antes de la pasta y la pizza, la dieta romana dependía en gran medida del garum. Los textos históricos indican que su producción generaba olores intensos, por lo que se ubicaba lejos de los centros urbanos. En efecto, la instalación se halló a unos 2 km de la antigua Ascalón", añadió.
Un complejo monástico del siglo V
Junto a la fábrica de garum se encontraron los restos de un monasterio del siglo V, tres prensas de vino y un conjunto de hornos, así como los cimientos de una iglesia ricamente decorada de la misma época. Según los investigadores de la IAA, la exportación de vino probablemente constituía la principal fuente de ingresos del monasterio.
"El área sirvió como zona industrial en varios períodos y fue abandonada nuevamente después de la conquista islámica en el siglo VII. Posteriormente, familias nómadas desmantelaron las estructuras y reutilizaron sus materiales en otras construcciones", comentó Erickson‑Gini.
Ubicación de Ascalón
Ascalón se sitúa a 56 km al sur de Tel Aviv, sobre la costa del Mediterráneo y próxima al desierto del Néguev.
