La guerra suprime muchas reglas, incluidas las restricciones religiosas sobre los alimentos. Hubo un período en la historia de Polonia en el que la carne de cerdo desapareció de la lista de productos judíos prohibidos. Y del suministro de carne de cerdo danés se encargaba... el zoológico.
Con sólo mirar las listas de raciones diarias de alimentos en la Varsovia ocupada, el estómago gruñe. Sólo los alemanes podían contar con una alimentación normal. Su asignación era de 2.613 calorías al día. Si no intentaban arreglárselas solos, los polacos y los judíos corrían peligro de morir de hambre. Las porciones de comida que les asignaron tenían 669 y 184 calorías, respectivamente. No es de extrañar que las leyes sobre alimentos kosher fueran rápidamente derogadas en esta situación.
El clandestino del cerdo
Abolir las restricciones dietéticas religiosas para los judíos significó principalmente permitirles comer carne de cerdo. Y con razón, porque un trozo de tocino valía su peso en oro durante la Segunda Guerra Mundial y literalmente podía salvarte la vida. ¿Pero dónde conseguirlo? Este problema, queriendo ayudar a los amigos del gueto, lo resolvió el director del Zoológico de Varsovia, Jan Żabiński, junto con su esposa Antonina.
Todos en los guetos padecían hambre. Hombres, mujeres, ancianos y niños.
Aquellos que se sientan mareados ante la idea de mordisquear los restos de elefantes, hipopótamos y bisontes pueden respirar aliviados. Los "preciosos" animales fueron llevados a Alemania por Lutz Heck, director del Zoológico de Berlín, simpatizante de los nazis. Sin embargo, la familia Żabiński desarrolló un plan sobre cómo utilizar la enorme superficie del zoológico tanto como fuera posible y en beneficio de todos. Fue brillante por su simplicidad, que se describe en el libro "Azyl. Una historia sobre judíos escondidos en el zoológico de Varsovia ”Diane Ackerman:
Como teniente en las estructuras del Ejército Nacional, Jan ideó una cobertura formal, gracias a la cual las autoridades de ocupación considerarían beneficioso mantener el equipo del zoológico en buenas condiciones. Los alemanes tenían un ejército enorme que alimentar y les encantaba la carne de cerdo, por lo que Żabiński se dirigió a Lutz Heck con la propuesta de establecer una gran granja de cerdos en el lugar del antiguo zoológico.
Mantener cerdos en climas severos requerirá el cuidado de habitaciones y terrenos en ruinas, y garantizará que al menos parte del personal anterior esté empleado. Jan esperaba poder, con el pretexto de recoger sobras para una granja de engorde de cerdos, "transmitir mensajes secretos, tocino, mantequilla y concertar algunos pedidos de mis amigos".
La historia de Jan Żabiński se describe en el libro "Azyl" de Diane Ackerman.
Paquetes inusuales
El ingenioso director asó (casi literalmente) varios pájaros de un tiro. Él y su esposa aún podrían hacerse cargo de la infraestructura del zoológico. Al mismo tiempo, no perdió el contacto con sus empleados actuales y, además, ayudó a los hambrientos.
La cría de cerdos fue muy bien. ¿Qué más deberías esperar de los profesionales en este campo? Los primeros transportes de cerdos llegaron desde Dinamarca al final del primer invierno de guerra. Ya en marzo de 1940 la nave de engorde estaba en pleno funcionamiento. Los animales fueron alimentados lo mejor que pudieron en las condiciones de guerra:desechos de restaurantes, comedores y hospitales.
Jan Żabiński contó con el apoyo de la esposa de Antonina (en la foto, detrás de su marido, a la derecha) para organizar la ayuda a los judíos.
No tuvimos que esperar mucho para ver los efectos. En verano nacieron varios cientos de lechones. Gracias a esto, hubo suficiente comida no sólo para los alemanes, sino también para la familia Żabiński y sus amigos que se quedaron al otro lado del muro. Ackerman describe esta situación más adelante en el libro:
Mientras preparaba paquetes para sus amigos del gueto en la mesa de la cocina, Antonina solo podía alegrarse de que nadie estuviera hurgando en los bolsillos o cubos de Jan cuando iba a la siguiente basura. recogida para los guiados por la planta de engorde de cerdos de Weimar.
Probablemente le divirtió la paradoja de llevar comida de granja de cerdos al gueto, pero incluso si fuera un poco ofensivo dar carne de cerdo a los judíos, todas las leyes sobre alimentos kosher tienen hace tiempo que fue derogado, y todos aceptaron con gratitud los obsequios proteicos, raros y valorados (...).
Fuente:
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- Diane Ackerman, Asilo. Una historia sobre judíos escondidos en el zoológico de Varsovia , Mundo del Libro 2017.
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