Una cocina medieval
Ante la inminencia de la Semana Santa que celebraremos dentro de unas semanas, la receta medieval que sigue cae perfectamente.
Lo tomé (y lo informo textualmente) del sitio web bluedragon.it, donde además de esta receta para el pastel de Pascua puedes encontrar (y experimentar) muchos otros.
pastel de pascua
INGREDIENTES para 4 personas
250 g de masa de pan
100 gramos de harina
100 g de queso pecorino tierno
50 g de queso pecorino rallado
4 huevos
mantequilla
sal
PROCEDIMIENTO
Batir los huevos en un bol mezclándolos con el queso pecorino rallado y con la tierna cortada en cubos.
Deja reposar la mezcla durante aproximadamente media hora.
Colocar la masa de pan sobre la tabla de repostería, añadir la harina y una pizca de sal; amase durante 5 minutos, luego vierta unas cucharadas de la mezcla de huevo batido y queso en el centro.
Trabaja con las yemas de los dedos para que la mezcla sea absorbida por la masa antes de añadir el resto, siempre en pequeñas dosis.
Trabajar todo bien hasta que quede suave y homogéneo, luego colocarlo en un bol grande, taparlo con una servilleta y dejar reposar en un ambiente cálido durante un par de horas.
Engrasa una sartén con mantequilla, verter allí la masa, taparla nuevamente con una servilleta y dejar reposar, aún tibia, durante una hora más.
Sirve el bizcocho caliente (Receta tomado del sitio:bluedragon.it).
