Con la llegada de la Easter (Pascua) en unas semanas, esta receta medieval es perfecta para celebrarla.
La he tomado literalmente del sitio bluedragon.it, donde podrás encontrar muchas otras recetas de la época.
Ingredientes (para 4 personas)
• 250 g de masa de pan
• 100 g de harina
• 100 g de queso pecorino suave
• 50 g de queso pecorino rallado
• 4 huevos
• Mantequilla (para engrasar)
• Sal
Procedimiento
1. Bate los huevos en un bol y mézclalos con el queso pecorino rallado y el queso suave cortado en cubos. Deja reposar la mezcla unos 30 minutos.
2. Extiende la masa de pan sobre la tabla, incorpora la harina y una pizca de sal. Amasa durante 5 minutos.
3. Añade unas cucharadas de la mezcla de huevo y queso en el centro de la masa. Con los dedos, ve incorporando poco a poco el resto, siempre en pequeñas dosis, hasta que la masa quede homogénea y suave.
4. Coloca la masa en un bol grande, cúbrela con un paño y déjala levar en un sitio tibio durante 2 horas.
5. Engrasa una fuente con mantequilla, vierte la masa, cúbrela nuevamente con el paño y deja que leve otra hora, manteniéndola tibia.
6. Hornea hasta que la superficie esté dorada y el interior bien cocido. Sirve el pastel caliente.
Receta original tomada de bluedragon.it.
