El icónico gorro del chef
¿Alguna vez te has preguntado quién creó el alto y redondo gorro blanco que hoy asociamos con los chefs?
La mayoría de los historiadores atribuyen el uniforme moderno del chef a Marie‑Antoine Carême, uno de los cocineros más influyentes del siglo XIX.
Carême no sólo introdujo la chaqueta y los pantalones característicos de la profesión, sino también el toque blanco, un sombrero pensado para preservar la higiene de los alimentos y ofrecer mayor comodidad al trabajar frente al fuego.
Si bien en la antigüedad los cocineros también utilizaban algún tipo de cobertura, Carême aportó una novedad que sigue vigente: un panel de cartón en el interior del gorro que permite la ventilación del cuero cabelludo.
Gracias a este sencillo truco, el sudor se reduce considerablemente, proporcionando una frescura y un confort que antes eran desconocidos para los profesionales de la cocina.
Más de dos siglos después, la idea sigue funcionando exactamente como fue concebida.
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