El vino tuvo gran importancia en la Edad del Hierro mediterránea. En particular, se consideraba que los fenicios habían desempeñado un papel importante en la difusión y popularidad del vino. Sin embargo, hasta ahora no se conocía ninguna instalación vitivinícola en el territorio de la antigua Fenicia.
Ahora, se ha descubierto el primer lagar de la Edad del Hierro en el actual Líbano durante las excavaciones en el yacimiento fenicio de Tell el-Burak. Dr. Adriano Orsingher y Profesor Jens Kamlah del Instituto de Arqueología Bíblica, y Dra. Silvia Amicone y Dr. Christoph Berthold del Centro de Competencia en Arqueometría Baden-Württemberg (CCA-BW) de la Universidad de Tübingen, junto con la Profesora Hélène Sader, de la Universidad Americana de Beirut, investigaron la construcción del lagar, que data del siglo VII a.C. y los materiales de construcción utilizados en el mismo.
Descubrieron que cuando los fenicios construían el lagar utilizaban yeso mezclado con cal y fragmentos de cerámica triturados. Posteriormente, en la época romana, se desarrolló aún más esta técnica de elaboración de un yeso a base de cal. El estudio ha sido publicado en el último número de la revista Antiquity.
Desde 2001, el yacimiento de Tell el-Burak ha sido excavado por una misión conjunta libanesa y alemana. El Proyecto Arqueológico Tell el-Burak ha descubierto los restos de un pequeño asentamiento fenicio, habitado desde finales del siglo VIII hasta mediados del siglo IV a.C.
Es probable que el asentamiento fuera fundado por la cercana ciudad de Sidón para abastecerla de productos agrícolas. Tell el-Burak limitaba al suroeste y sureste con un muro de terraza de 2,5 metros de ancho. Al sur de una de estas murallas descubrimos un lagar bien conservado. Había sido construido en la ladera de la colina , informan los autores.
Los análisis realizados en el CCA-BW de Tubinga han proporcionado nuevos datos sobre la composición y la tecnología del yeso de la Edad del Hierro con el que se fabricaba el lagar. Un revoque de cal de buena calidad puede ser difícil de producir Según los autores, los fenicios refinaron el proceso utilizando fragmentos de cerámica reciclada. Esto hizo posible construir edificios mejores y al mismo tiempo más estables.
En el sur de Fenicia se había desarrollado una tradición local e innovadora de enlucido con cal Añaden que el yeso acabado era resistente al agua y duradero. Los romanos adoptaron esta técnica para realizar sus edificios. Un análisis de residuos orgánicos en curso en la Universidad de Tübingen puede determinar si las tres estructuras enlucidas de Tell el-Burak estaban relacionadas con la producción de vino.
Las primeras investigaciones en Tell el-Burak demostraron que las uvas se cultivaban a gran escala en los alrededores de la ciudad. Suponemos que allí se produjo vino a gran escala durante varios siglos. Para los fenicios era muy importante, también utilizaban el vino en ceremonias religiosas , dicen los autores.
El descubrimiento anterior de un gran número de ánforas, utilizadas a menudo para transportar líquidos y otros alimentos, indica que los fenicios también comerciaban con su vino. La ciudad de Sidón estaba en las rutas comerciales marítimas del Mediterráneo oriental. Los fenicios jugaron un papel importante en la difusión del vino en la zona mediterránea, y su tradición de consumo de vino se transmitió a Europa y el norte de África .
Hasta ahora ha habido poca evidencia de producción de vino en Fenicia , según los autores. Este nuevo descubrimiento proporciona muchas pistas sobre cómo los pioneros del vino produjeron la bebida .
