Cuando conseguir incluso la más pequeña cantidad de dinero es una cuestión de supervivencia, el límite de lo que puedes ganar se vuelve móvil. Literalmente, durante la Segunda Guerra Mundial se comerciaba con todo. Los sitios de subastas contemporáneos con sus rarezas no son nada comparados con lo que ofrecían los comerciantes de la Polonia ocupada.
En un relato literario de la guerra de Aleksander Maliszewski podemos leer:“Lo que antes comprabas legalmente en una tienda, ahora lo compras ilegalmente a tu amigo en un taller, oficina, oficina o, finalmente, en una calle o mercado. Todo el comercio y la industria ilegales han surgido y se han extendido ". La escala de esta práctica fue gigantesca.
Los historiadores estiman que en ninguna ciudad de la Europa ocupada el mercado negro se ha desarrollado a tal escala como en Varsovia. Negociaba con cosas que a veces son difíciles de creer.
posos de café
Durante la guerra, el té y el café se convirtieron en un bien escaso, lo que provocó que sus precios se dispararan. Debido a que la compra de una lata de té o café podía hacer un hueco en el presupuesto familiar, dejaron de beberlos todos los días.
Los posos de té se inundaron con éxito muchas veces. Con una mezcla de buena calidad, incluso después de varios tratamientos con agua hirviendo, se obtuvo una infusión aromática e incolora.
Filtro lleno de posos de café (foto:dominio público).
Mientras tanto los verdaderos posos de café negro, en lugar de ser tirados a la basura, fueron... al mercado negro. Hanna Kramar-Mintkiewicz nació en una familia de oficiales. Su padre fue movilizado en 1939 y no regresó a casa después de la campaña de septiembre. Por tanto, el sustento de la familia recaía sobre los hombros de la madre, que se ocupaba de hornear y cocinar.
Como recordó Hanna Kramat-Mintkiewicz años después:
Mamá hacía de todo, y estaba horneando algunos pasteles y horneando algunos pasteles y llevándolos a algunas tiendas, a algunos cafés [...]
Entre las tortas horneadas también estuvieron las que tienen sabor a café. En tiempos de escasez, nadie podía permitirse el lujo de utilizar café recién hecho con ellos.
Entonces en las cafeterías comprabas posos de café usados y acababan en la masa.
Mujeres vendiendo flores y pan en una de las calles de Varsovia. La foto procede del libro "Ocupación en la cocina".
Gatos para sopa
Ante las dificultades con el suministro de carne que prevalecían en las ciudades de la Polonia ocupada, aparecieron muchos delincuentes que querían ganar mucho dinero con la difícil situación de sus vecinos.
En lugar de arriesgar tu vida para contrabandear comida del campo , preferían engañar a sus clientes y obligarlos con lo que tenían a mano. De esta manera, la ocupación dejó claramente su huella en la seguridad de… los gatos.
El destino de los buitres domésticos que caían en manos de semejante delincuente estaba echado. Perdieron la cabeza muy rápidamente, fueron desollados, despojados de la cola y las patas, y aterrizaron en un puesto del mercado como un cadáver de conejo. En cierto sentido, la tradición culinaria de siglos anteriores ha vuelto a favorecer... .
Los comerciantes elogiaron con expresión pétrea la carne fresca, diciendo que era perfecta para un guiso. De esta manera se engañó, entre otros, al insurgente de Varsovia Wiesław Lechowicz. Años más tarde, recordó su transacción:
Pagué lo que ella quería por un conejo bajo el brazo y rápidamente regresé. Traje este conejo. Todos creían que era un conejo, yo también creía que era un conejo. Pero hubo uno que reconoció y dijo:"Mira, compraste un gato, no un conejo".
Puntos
Puede parecer algo sorprendente que los guías de guerra domésticos aconsejaran recolectar pepitas de frutas.
Debían recolectarse en pequeñas bolsas o bolsitas, clasificadas según especies.
En casa se podían utilizar para preparar licores, pero yendo al mercado se podían conseguir mejores precios.
Como escribieron Halina Bielińska y Maria Krüger en su libro durante la ocupación:“No tires tu dinero por la ventana. Una guía para la señora de la casa”:
Antes de la guerra, el precio de venta de las semillas de manzana rondaba los 60 PLN el kilogramo. Puede confiar con seguridad la recogida de esta basura a los niños.
Mujeres comercializando arenque. La foto procede del libro "Ocupación en la cocina".
Sin embargo, había un problema importante con las semillas. Si quisieras comprarlos o intercambiarlos, podrías comprar otra cosa por malentendido. Después de todo, en la charla sobre la ocupación, las piedras se llamaban ... cartuchos.
Tortugas para carne
No sólo los polacos comerciaban en el mercado negro. Una gran parte de la mercancía entró en circulación ilegal por iniciativa de alemanes corruptos, que ganaron así un dinero extra.
A través de ellos los comerciantes polacos compraron varios vagones llenos de alimentos que transportaban a las fábricas de la Wehrmacht. Los delincuentes de Varsovia compraron un cerdo en un puñetazo, lo descubrieron cuando, después de abrirlos, resultó que los vagones estaban llenos de... tortugas transportadas desde el sur de Europa para convertirlas en comida enlatada.
Es difícil imaginar cómo los parientes de esta pequeña tortuga inundaron un día los mercados de la Varsovia ocupada (foto publicada bajo la licencia CCA-BY SA 4.0, autor de Dsabba77)
Los polacos no se desanimaron. En lugar de entrar en pánico, inmediatamente pusieron a los animales a la venta. Algunos los compraban como mascotas exóticas, el resto sólo quería comérselos. En el menú de los restaurantes de Varsovia aparece la verdadera sopa de tortuga, y no la falsa "sopa de tortuga" hecha hasta ahora con lenguas de ternera. Un varsoviano normal y corriente podría probar estas delicias en su propia casa. Bastaba ir a la plaza Kercelego a comprar una tortuga fresca.
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El artículo se basó en los materiales recopilados por el autor mientras escribía el libro "Ocupación en la cocina".
"Okupacja od Kuchni" es una conmovedora historia sobre los tiempos en que el sacrificio ilegal de cerdos podía llevar a Auschwitz, se cultivaban verduras en los patios de las casas de vecindad y se comercializaban posos de café usados en el mercado negro.
