A muchos polacos les resulta difícil imaginar una fiesta de Nochevieja sin él. Su popularidad se evidencia mejor en el hecho de que hay toneladas de falsificaciones. Por supuesto, me refiero al vino blanco, dulce y espumoso, conocido como champán "soviético" o "ruso". Pocas personas saben que detrás de esta bebida hay una larga historia. Se suponía que el propio Joseph Stalin sumergiría sus dedos en su creación...
La extraordinaria popularidad del vino dulce espumoso de elaboración soviética no fue una coincidencia. Su origen y receta fueron discutidos en los más altos niveles del gobierno. En 1924, el primer ministro Alexei Rykov tuvo la iniciativa de crear su propia versión del "champán". De esta manera, los gobernantes querían demostrar que dos años después del final de la sangrienta guerra civil (1917-1922), que se cobró 12,5 millones de vidas, la vida en la URSS está volviendo a la normalidad.
El camarada Stalin se preocupa por los trabajadores
El jefe de gobierno encargó a especialistas polacos la elaboración de un vino económico y de alta calidad que cualquier ciudadano soviético pudiera permitirse. El ciclo de producción de la bebida debía ser corto, lo que se traduciría en bajos costes de producción. Esta tarea fue confiada al profesor Anton Frolov-Bagriejew, que trabajaba "en la industria" desde la época zarista.
El científico visitó varios productores de vino en Europa occidental, pero decidió no seguir su experiencia en el extranjero. Creó su propio método de elaboración de vino:el depósito. El método de producción soviético se diferenciaba del occidental en que el champán (espumoso) se elaboraba en depósitos de 5 o 10 toneladas, no en botellas. Todo el proceso duró aproximadamente un mes. Al parecer, el propio Stalin, un gran amante del vino, participó en la creación del champán soviético. El dictador debía probar más las propuestas de Frolov-Bagriejew y elegir, en su opinión, la de mejor gusto.
El champán soviético se convirtió inmediatamente en la bebida favorita de los ciudadanos de la URSS. Estaba ganando popularidad cada año.
En 1936, Frolov-Bagriejew dio por finalizado el trabajo. El Comité Político del Comité Central del PCUS decidió iniciar la producción de vino con el nombre de Sovetsky Shampanskoye. Anastas Mikoyan, miembro del Politburó del Comité Central del PCUS, elogió al líder soviético por su preocupación por el bienestar de los trabajadores:
El camarada Stalin está comprometido con la construcción del socialismo en nuestro país. Se ocupa de toda la economía nacional, sin olvidar los asuntos triviales, porque todo importa. El camarada Stalin dijo que hoy los dirigentes sindicales, los trabajadores y los ingenieros tienen salarios altos. Y si quieren beber champán, ¿pueden comprarlo? El champán es un signo de prosperidad y estabilidad financiera.
A gran escala
En 1937, el Departamento de Productos Espirituosos de Rostov del Don comenzó a producir champán. La elección del lugar estuvo dictada por el hecho de que cerca, en el Cáucaso, había numerosos viñedos donde se cultivaban las mejores especies de uva. Inicialmente, la capacidad de producción de las plantas de Rostov era de 500 mil. botellas por año. Al final de la Unión Soviética, esta cifra había aumentado a 24 millones . Curiosamente, desde hace muchas décadas sólo trabajan mujeres. Esto se debe a que los hombres se entregaban demasiado a la "degustación", por lo que fueron despedidos.
Aparecieron más empresas monopolísticas, incl. en Moscú, Leningrado, Járkov, Kiev, Minsk. Sovietskoye Shampanskoye gradualmente ganó cada vez más seguidores. Los noticieros de entonces muestran cómo personas vestidas con ropa de trabajo lo beben en vasos de aluminio normales. La amplia disponibilidad de la bebida alcohólica se evidencia en el hecho de que incluso se vendía... en barriles.
En 1985, la producción de vino espumoso y otras bebidas espirituosas volvió a colapsar. Esta vez porque Mikhail Gorbachev ha anunciado una campaña contra el alcohol.
El estallido de la Gran Guerra Patria ralentizó la industria, pero después de la victoria sobre Alemania, se reanudó la producción de champán y su popularidad no hizo más que crecer. También comenzó a exportarse. Pero antes de que el primer lote de mercancías llegara a Occidente, la parte soviética tuvo que acordar con sus socios el nombre comercial del vino. El problema es que el término "champagne" está reservado exclusivamente al vino espumoso elaborado en Champaña . Para no violar las regulaciones comerciales internacionales, los rusos acordaron que la bebida debería venderse fuera de la Unión Soviética como "Sovetsky Igristoye".
En 1985, la producción de vino espumoso y otras bebidas espirituosas volvió a colapsar. Esta vez porque Mikhail Gorbachev anunció una campaña contra el alcohol. Consistía, entre otras cosas, en aumentar los precios de las bebidas alcohólicas, imponer sanciones severas al consumo en lugares públicos y limitar la producción de alcohol.
En el marco de la lucha contra la embriaguez, las autoridades también ordenaron la destrucción de viñedos, como resultado de lo cual desaparecieron 80.000 personas sólo en Moldavia. con 210 mil. ha de cultivos. En 1985 y 1986, los ciudadanos de la Unión Soviética se vieron obligados a celebrar la Nochevieja sin su champán favorito. Luego de dos años de campaña, los gobernantes concluyeron que fue un error y se retiraron de la misma.
Víctima de la descomunización
Tras el colapso de la Unión Soviética, los productores de vino espumoso tuvieron que afrontar las exigencias de la economía de mercado. Logramos no solo resolver todos los problemas, sino también aumentar nuestra capacidad de producción a 220 millones de botellas por año.
El famoso vino también se produce en Ucrania. En abril de 2016, las autoridades de este país decidieron eliminar el término "sovtskoye" (es decir, soviético) del nombre de la bebida y sustituirlo por "sovietovskoye" o "svetskoye". "El efecto sorprendente de la descomunización", comentaron los internautas gobernantes sobre la decisión. Los productores de champán ucranianos se aseguraron de que su calidad seguirá siendo la misma.
Bibliografía:
- Documental «Советское шампанское» (ATN).
- Wiernicka V. Secretos de la Unión Soviética. Łódź, Księży Młyn, 2020.
- 3, https://echo.msk.ru/news/1688114-echo.html , acceso el 18/12/2020.
