En Múnich se encuentra la Hofbräuhaus
Uno, dos, G'Zupfe !
Traducción: En Múnich se encuentra la Hofbräuhaus
¡Uno, dos, por la escotilla!
Canciones de la Hofbräuhaus.
La cerveza siempre ha sido una parte importante de la cultura alemana. Durante la Edad Media y el Renacimiento, el agua en Europa estaba más que contaminada. Una bebida provocó una serie de enfermedades, como el cólera, la fiebre tifoidea y la disentería. Necesidad, bebida alternativa Los alemanes recurrieron a la cerveza. Así se formó la relación de larga data de Alemania con el muelle de salto.
Baviera, situada en el sur de Alemania, es la capital cervecera del país. La capital, Múnich, es famosa por sus cervecerías. Cuando das un paseo por la ciudad aparecen innumerables salas o cervecerías al aire libre. Estos establecimientos abarcan todo el espectro, desde una tranquila terraza al aire libre hasta una sala alta y festiva. Independientemente del tamaño del lugar, los clientes encontrarán una mezcla heterogénea de cervezas con lúpulo para elegir.
Un salón sagrado
La sala más famosa de Múnich, y posiblemente del mundo, es la Hofbräuhaus. Situado en el centro de Múnich, el Hofbräuhaus es un popular destino turístico. Dentro de la sala, bandas de oopmpah vestidas con ropas tradicionales bávaras tocan música festiva para una multitud agradecida (y probablemente ebria). La Hofbräuhaus de Múnich tiene dos plantas y habitaciones más pequeñas, preferidas por las celebridades. El Hofbräuhaus también tiene una terraza al aire libre. Los protectores se sientan bajo los castaños mientras los camareros vestidos tradicionalmente sirven comida y cerveza bávaras. La taberna al aire libre tiene un ambiente relajado en comparación con el ruidoso interior.
La cerveza se sirve en jarras sólidas de XNUMX litros, llamadas ein Mass. Si es demasiado, hay disponible medio litro de vaso. Además de por la cerveza, la Hofbräuhaus es igualmente famosa por su comida. El menú está repleto de comida bávara:desde Rouladen hasta Weißwurst y Sauerkraut.
La Hofbräuhaus no alcanzó su estatus legendario de la noche a la mañana. La historia se remonta a hace 500 años. A lo largo del camino, la cervecería ha tenido clientes notables, tanto famosos como notorios. La Hofbräuhaus también ha vivido su cuota de acontecimientos históricos. Este artículo repasa la colorida historia de la Hofbräuhaus. La primera parada es la número 16
Comienzo
La Hofbrauhaus nació en 1589, pero no como cervecería pública. Comenzó como una cervecería. En aquella época, a la comunidad de la corte de Múnich no le gustaba la cerveza elaborada en las cervecerías locales. Esto les obligó a importar cerveza del norte de Alemania. Una zona de importación popular era Einbeck, donde las cervecerías producían una cerveza excepcionalmente fuerte para ocasiones especiales. Sin embargo, no a todos en Munich les encantaba la cerveza importada. La cerveza del norte de Alemania era cara; sólo los ricos podían permitírselo.
Esta situación llevó al duque Guillermo V de Baviera a crear su propia cervecería. Desde que el duque se mudó a Múnich quiso servir el plato con cerveza local. El 21 de septiembre de 1589, Guillermo V inauguró en la antigua corte (llamada Alter Hof) la cervecería de la corte ducal Herzogliches Hofbräuhaus. En poco tiempo, la cerveza marrón de la cervecería (Braunbier) se vendió al público.
Sin embargo, persistió el deseo de una cerveza Einbeck fuerte. En 1612, el maestro cervecero de Einbeck, Elias Pichler, fue a Múnich para producir la "Ainpöckisch Bier". Esto se abrevió como "Oanbock" y más tarde simplemente como Bock. La Hofbräuhaus todavía elabora esta cerveza estacionalmente. Se llama Starkbier (cerveza fuerte) y se vende en mayo como "Mailbock".
Ley de Pureza
En 1516, los nobles bávaros promulgaron una ley que establecía que para elaborar cerveza sólo se podía utilizar agua, cebada y lúpulo. Llamada Ley de Pureza, el noble tenía como objetivo evitar que las cosechas se desperdiciaran en la elaboración de cerveza. Los legisladores también querían poner fin a la práctica de utilizar ingredientes baratos en la elaboración de cerveza:las cervecerías sin escrúpulos utilizaban ingredientes inferiores para obtener mayores beneficios. Como resultado, la cerveza era a menudo de mal gusto y, en ocasiones, tóxica. La Ley de Pureza esperaba garantizar que sólo se utilizaran los mejores ingredientes en la cerveza alemana. La pena por violar la Ley de Pureza era severa. A las cervecerías que utilizaban otros ingredientes se les confiscaron los barriles sin compensación.
La Ley de Pureza permaneció vigente en Baviera durante cientos de años. Cuando Alemania se unió en 1871, Baviera insistió en la implementación de la Ley de Pureza de Baviera en todo el estado alemán; Este era su requisito previo para unirse. La decisión de Baviera fue aceptada y la cerveza alemana se hizo mundialmente famosa por su calidad y consistencia. La Ley de Pureza está obsoleta desde hace mucho tiempo. Sin embargo, varias cervecerías todavía siguen las normas de la ley, más por principios y honor que por seguir la ley. Estos cerveceros quieren mantener la alta calidad de la cerveza alemana.
Hofbräuhaus y renhetsloven
La Hofbräuhaus de Múnich desempeñó un papel importante en la ley de pureza. En Baviera, la cerveza de trigo estaba prohibida por ley; el trigo estaba reservado exclusivamente para la elaboración de pan. A pesar de la prohibición, el duque Maximiliano I, heredero de Guillermo V, mantuvo el derecho a elaborar cerveza de trigo (Weißbier). Maximiliano prefería las cervezas de trigo más ligeras a las pesadas y oscuras que le gustaban a su predecesor.
El duque convirtió la prohibición en un rentable monopolio estatal. En 1602, Maximiliano reclutó al primer maestro Weißbier de la Hofbräuhaus. La cervecería eliminó la cerveza de trigo y le dio al duque una ganancia significativa.
Cervecería
Inicialmente, la antigua cervecería de la corte producía cervezas marrones y blancas. Pero al cabo de cinco años la producción de la popular cerveza de trigo se trasladó a la nueva cervecería White Court (Weißes Hofbräuhaus) en Platzl. La demanda de cerveza fue tan grande que la pequeña cervecería del edificio más grande en la llamada Platzl. La cervecería permaneció allí hasta el 6 de abril de 1987, cuando un incendio destruyó el edificio histórico. Actualmente, la cervecería está ubicada en Riem, en las afueras de la ciudad.
Abierto al público
En 1612, Maximiliano I decidió que la cerveza debía comercializarse entre las masas. Antes, los ricos eran los principales clientes. La cerveza oscura y fuerte Mailbock se sirvió a los habitantes de Munich. Mailbock también desempeña un papel central tanto en la Hofbräuhaus como en la historia de Baviera. Durante la Guerra de los Siete Años, Suecia invadió Baviera. Munich evitó el saqueo prometiendo a los escandinavos 1.000 litros de dólar. Al parecer, este acuerdo tentó a las fuerzas suecas y Munich se salvó.
Aunque Maximiliano I puso la cerveza a disposición del público, las puertas de la Hofbräuhaus seguían cerradas. Esto cambió en 1828. Fue ese año cuando el rey Luis I abrió la Hofbräuhaus al público. La inauguración de la Hofbräuhaus marcó un hito en la historia de Alemania. Fue allí donde se hizo común la idea de beber cerveza en un lugar que producía grandes cantidades. Esta es la Hofbräuhaus que conocemos hoy.
Siguieron muchos más hitos. En 1852, la cervecería y la taberna pasaron a manos del Estado federado de Baviera. En 1896 la cervecería se trasladó a otra ubicación. Anteriormente, en el mismo edificio funcionaban la cervecería y la taberna. Ahora el edificio funcionaba sólo como una cervecería. El edificio fue demolido el año que viene. A raíz de esto, se construyó una nueva sala más grande, junto con una amplia taberna al aire libre. Esta es la Hofbräuhaus que conocemos hoy.
Hofbräuhaus -sangen
La creciente popularidad de la Hofbräuhaus creó una canción que celebraba la posada. En 1935, Wiga Gabriel y Wilhelm Gebauer compusieron la canción Hofbräuhaus; Gabriel escribió la música y la letra de Gebauer. Un éxito instantáneo, las notas de la canción se vendieron rápidamente. La canción se convirtió en una liga de las festividades del Oktoberfest, cantada en pasillos y jardines de toda Alemania. Aún hoy los clientes cantan la canción con la banda de la Hofbräuhaus.
Historia oscura
Si bien hoy se celebra la Hofbräuhaus, la sala tiene una historia oscura. En febrero de 1920, la Hofbräuhaus fue el escenario de la primera reunión de Adolf Hitler y el Partido Nacionalsocialista de los Trabajadores Alemanes, también llamado Partido Nazi. La Hofbräuhaus no era ajena a la política. En 1919 el Partido Comunista de Múnich estableció en esta sala su sede. Sin embargo, la política del partido nazi fue diferente:se volvió más ideológica y radical.
La Hofbräuhaus es el lugar donde Hitler pronunció su infame discurso "Por qué somos antisemitas". Esto le da a la Hofbräuhaus la distinción donde Hitler condenó públicamente por primera vez la religión judía. La autora Sue Kovach Shuman teoriza que los primeros ataques violentos contra judíos tuvieron lugar en la Hofbräuhaus.
Hitler creía que la Hofbräuhaus jugó un papel central en su ascenso al poder y el de los nazis. Por eso la fiesta celebra cada año su aniversario en la cervecería.
Segunda Guerra Mundial y restauración
Los bombardeos aliados de la Segunda Guerra Mundial destruyeron las habitaciones de la Hofbräuhaus. Sólo sobrevivió una habitación de la histórica cervecería ("Schwemme"). Una vez terminada la guerra, comenzaron las obras de construcción del edificio. La Hofbräuhaus fue uno de los primeros edificios construidos durante la restauración de posguerra. La Hofbräuhaus finalmente reabrió sus puertas en 1958. Al principio el negocio fue lento, pero un grupo inesperado salvó la Hofbräuhaus. La solidaridad estadounidense estacionada en Múnich hizo correr la voz sobre la Hofbräuhaus. Se maravillaron ante el enorme salón y las tazas gigantes de un litro. Algunos incluso tenían tazas pesadas con el icónico logo de HB.
Con la ayuda de funcionarios estadounidenses, la Hofbräuhaus se hizo cargo del negocio. No pasó mucho tiempo antes de que un flujo constante de clientes ingresara al edificio recientemente restaurado.
Oktoberfest
El Oktoberfest es conocido en todo el mundo y es un festival anual en Munich. Se lleva a cabo durante un período de dos semanas y finaliza el primer domingo de octubre. El festival comenzó el 12 de octubre para celebrar el matrimonio del rey Luis I (Príncipe heredero de Baviera) con la princesa Teresa de Sachsen-Hildburhausen. El festival duró cinco días y finalizó con una carrera de caballos en una zona que más tarde se llamó Theresienwiese ("el verde de Teresa"). Las festividades posteriores de este año combinaron la carrera con una feria agrícola estatal. De los 1.818 se añadieron puestos de comida y bebida. En los años 20 abundaban las tiendas de campaña. El Oktoberfest es ahora la fiesta más importante del mundo que celebra la cerveza y la comida alemanas.
Hofbräuhaus y Oktoberfest
De todas las carpas del Oktoberfest, la Hofbräuhaus sigue siendo la más grande y famosa. Aunque el famoso salón no siempre fue parte de la celebración. La Hofbräuhaus sirvió por primera vez su marca de cerveza en el Oktoberfest de 1950 en el Schottenheml Festhalle. Los motivos de este retraso de la cerveza Hofbräu en el Oktoberfest son dudosos. Uno de los motivos es un conflicto entre los propietarios del Festhalle y los propietarios de la Hofbräuhaus. Las dos partes no pudieron ponerse de acuerdo sobre el precio de la cerveza.
Para evitar más conflictos de este tipo, la Hofbräuhaus instaló su propia tienda de campaña en 1952. Desde entonces, la Hofbräuhaus la mantiene. Cuando llega el Oktoberfest, la Hofbräuhaus sigue siendo la carpa más grande. Miles de equipos para beber toda la cerveza que ofrece la Hofbräuhaus.
Invitados famosos
Los miembros de la nobleza eran los únicos clientes ya que al público se le prohibió la entrada al edificio. Un santo patrón notable de esta época de la cervecería fue el famoso compositor Wolfgang Amadeus Mozart. Mozart citó su visita a la Hofbräuhaus como inspiración para su ópera Idomeno. Otros músicos y artistas famosos bebieron cerveza Hofbräu en la venerable sala; Louis Armstrong y Marcel Duchamp fueron dos ejemplos.
Los políticos levantaron una copa en la Hofbräuhaus. A principios de los años 20, Valdimir Ilich Lenin visitó la cervecería. Más tarde, los presidentes estadounidenses John F. Kennedy y George HW entraron en el ambiente de la Hofbräuhaus. Mikhail Gorbachev, el último presidente de la Unión Soviética, es otro político conocido que visita la cervecería.
La larga lista de invitados ilustres contribuye al estatus legendario de la Hofbräuhaus.
Münchens Hofbräuhaus i dag
El misterio que rodea a la Hofbräuhaus de Munich sigue vivo hoy. Al entrar en la venerable sala, encontrará cientos de personas felices bebiendo cerveza, comiendo buena comida o cantando la canción Hofbräuhaus. Sin embargo, la actual pandemia de Covid-19 ha obligado a la Hofbräuhaus a cerrar sus puertas. La antes ruidosa sala ahora está terriblemente silenciosa. Esta situación es sólo una parte más de la larga historia de la Hofbräuhaus.
Sin embargo, con la distribución gradual de vacunas en todo el mundo, ya casi es hora de reabrir la Hofbräuhaus. Cientos de lugareños, turistas y celebridades llenarán las salas de la Hofbräuhaus de Múnich.
