Historia de la zanahoria morada
Hoy asociamos la zanahoria con su brillante color naranja, pero en la antigüedad la raíz era predominantemente morada. Este dato está respaldado por fuentes egipcias, griegas y romanas, que describen su uso tanto culinario como medicinal.
Los documentos de la época también mencionan variedades amarillas y blancas, pero ninguna de ellas era naranja.
El cambio de color
El giro decisivo ocurrió en Holanda entre los siglos XVIII y XIX. Los agricultores holandeses realizaron cruces y selecciones audaces que modificaron tanto el tono como el sabor, obteniendo una raíz más dulce.
El color naranja no fue elegido al azar; se adoptó como homenaje a la Casa de Orange, la dinastía que lideró la lucha de Holanda contra los españoles.
