Copa Claret: bebida inglesa según la receta de Pellegrino Artusi

Copa Claret

La Copa Claret aparece como la receta número 730 en el famoso manual de cocina de Pellegrino Artusi, Scienza in cucina e l'arte di mangiare bene. Es una bebida inglesa que el autor describe como “agradable y fácil de preparar”.

Ingredientes

• 5 dl de vino tinto de excelente calidad (Bordeaux, Chianti, Sangiovese, etc.)
• 5 dl de agua
• 5 limones
• 500 g de azúcar blanco

Procedimiento

1. Hervir el azúcar en el agua durante 5 minutos.
2. Retirar del fuego, exprimir los limones en el almíbar y añadir el vino.
3. Colar la mezcla mediante una gasa o pañuelo limpio.
4. Volver a colocarla al fuego y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
5. Envasar la bebida en botellas.
6. Servir diluida con agua y bien fría con hielo durante el verano.
7. Para conservarla mucho tiempo, guardarla en la bodega.

El contenido alcohólico es elevado, por lo que se recomienda consumirla con el estómago lleno.

Artusi dedicó también una sección completa a la elaboración de jarabes en su libro. Aunque la nutrición ha evolucionado desde entonces, muchas de sus recetas siguen siendo válidas con las precauciones adecuadas.