Göbekli Tepe se considera el lugar de culto religioso más antiguo descubierto y data del décimo milenio antes de Cristo. y enterrado deliberadamente alrededor del 8000 a.C.
Tiene especial importancia porque fue construido en una época en la que no se había iniciado el proceso de sedentarización, planteado por cazadores-recolectores, lo que lo convierte en uno de los yacimientos arqueológicos más importantes de la historia.
Está situado al noreste de la ciudad turca de Sanliurfa, la antigua Edesa, cerca de la frontera con Siria, en una colina en el sureste de Turquía.
El equipo de arqueólogos del Instituto Arqueológico Alemán que trabaja en el sitio publicó recientemente un estudio titulado Procesamiento de cereales en el Neolítico temprano Göbekli Tepe, sureste de Turquía , en el que analizan el procesamiento de cereales en el lugar y su papel en el Neolítico temprano (X-IX milenio a.C.).
Destaca la sorprendente abundancia de herramientas encontradas relacionadas con el procesamiento de alimentos, incluidas más de 7.000 losas para moler, cuencos, piedras de mano y morteros, que no se han estudiado en detalle hasta ahora.
A través de análisis formales, experimentales, macro y microscópicos de los objetos y de su desgaste, el estudio revela que los habitantes de Göbekli Tepe pudieron producir herramientas de molienda estandarizadas y eficientes, la mayoría de las cuales se utilizaron para el procesamiento de cereales. Un análisis de fitolitos confirmó la presencia masiva de cereales en el lugar, llenando el vacío dejado por macrorestos carbonizados que apenas se han conservado.
Según el estudio la organización del trabajo y el suministro de alimentos siempre ha sido un tema central en la investigación en Göbekli Tepe, ya que la construcción y el mantenimiento de la arquitectura monumental habrían requerido una mano de obra considerable . El análisis de las herramientas por parte de los investigadores reveló una relación entre la preparación de alimentos y los edificios rectangulares de la segunda fase de construcción, que rodean los edificios circulares centrales.
Los investigadores encontraron evidencia de que el procesamiento extensivo de alimentos vegetales y los datos arqueozoológicos apuntan a la caza de gacelas a gran escala entre mediados del verano y el otoño . Dado que no se encontraron ni identificaron grandes instalaciones de almacenamiento en el sitio, los autores sostienen que la producción de alimentos era para consumo inmediato. Por lo tanto, interpretan estos picos de actividad estacional en Göbekli Tepe como evidencia de la organización de grandes festivales asociados con los trabajos de construcción en el lugar.
Esto complementa la imagen obtenida del análisis de los restos de animales, y apoya la hipótesis de que, en verano y otoño, se celebraban allí grandes reuniones con el objetivo de atraer trabajadores para contribuir a la construcción del complejo.
