Introducción
La palabra chocolate puede evocar imágenes de dulces y jugosas trufas, pero el chocolate de hoy se parece poco al chocolate del pasado. Durante gran parte de la historia, el chocolate fue una bebida venerable pero amarga, no un dulce y comestible. Pero en aproximadamente el 90 por ciento de la larga historia del chocolate, fue estrictamente una bebida y el azúcar no tuvo nada que ver con eso. ¿Qué tan loco es eso? Toda nuestra vida asumimos que esta delicia decadente siempre ha sido comestible. Lo que no sabíamos era que hacía falta ser un genio para despertarse un día y decir “¡Hola! ¿Y si el chocolate no fuera una bebida, sino algo que pudiéramos comer? ”. ¿Sabías que los países de África occidental como Ghana y Costa de Marfil producen más del 70% del cacao del mundo?
Historia del chocolate
La historia del chocolate se remonta a la época de los antiguos mayas e incluso antes, a los antiguos olmos del sur de México. Los 4.000 años de historia del chocolate comenzaron en la antigua Mesoamérica, ahora conocida como México. Aquí se encontraron por primera vez plantas de cacao. La olmeca, una de las primeras civilizaciones de América Latina, fue la primera en convertir la planta del cacao en chocolate. Bebían chocolate durante los rituales y lo usaban como medicina.
Siglos más tarde, los mayas elogiaron el chocolate como la bebida del dios. El chocolate maya se elaboraba a partir de semillas de cacao tostadas y molidas mezcladas con chile, agua y harina de maíz. Los mayas vertieron esta mezcla de una olla a otra, haciendo una bebida espesa y espumosa llamada "xocolatl", que significa "agua amarga". En el siglo XV, los aztecas utilizaban los granos de cacao como moneda. Creían que el chocolate era un regalo del dios Quetzalcóatl, y lo bebían como bebida refrescante, afrodisíaco e incluso como preparación para la guerra.
La terminología puede ser un poco confusa, pero la mayoría de los expertos hoy en día usan el término "cacao" para referirse a la planta o sus granos antes del tratamiento, mientras que el término "chocolate" se refiere a todo lo que se elabora a partir de los granos, explicó. "Cacao" generalmente se refiere al chocolate en polvo, aunque también puede ser una forma británica de "cacao".
El chocolate empieza a seducir al mundo
Nadie sabe con certeza cuándo llegó el chocolate a España. Cuenta la leyenda que el explorador Hernán Cortés trajo el chocolate a su tierra natal en 1528. Se cree que Cortés descubrió el chocolate durante una expedición a América. En busca de oro y riquezas, encontró una taza de cacao que le regalaron los aztecas y que luego se llevó a casa.
Cuando el chocolate llegó a España, los españoles guardaron silencio durante más de un siglo antes de que el resto de Europa se dejara seducir por esta deliciosa bebida de la que no se cansaban, pero lamentablemente era un lujo que sólo podían disfrutar los ricos. Poco después aparecieron "casas de chocolate" especiales. A medida que el movimiento se extendió por toda Europa, muchas naciones establecieron sus propias plantaciones de cacao en las costas a lo largo del ecuador.
La historia de este alimento comestible continúa, ya que siguió siendo extremadamente popular entre la nobleza europea. La realeza y la clase alta comían chocolate debido a sus beneficios para la salud y su decadencia. En 1828, la invención de la prensa de chocolate revolucionó la elaboración del chocolate.
Este innovador dispositivo puede exprimir la manteca de cacao de los granos de cacao tostados y dejar un fino cacao en polvo. Luego, el polvo se mezcló con líquidos y se vertió en un molde, donde se solidificó formando un chocolate comestible. Y así nació la era moderna del chocolate.
Una breve lección sobre cómo hacer chocolate
El chocolate se elabora a partir del fruto de los árboles del cacao, originarios de América Central y del Sur. Los frutos se llaman vainas y cada vaina contiene alrededor de 40 granos de cacao. Los granos se secan y se fríen para obtener granos de cacao. No está claro cuándo llegó el cacao a la fiesta ni quién lo inventó. Haga clic aquí para obtener más información sobre el proceso de elaboración del chocolate.
Los granos de cacao como moneda
El chocolate se utilizó como moneda, alguna vez. ¿Puedes creer en un mundo así? Sé que no puedo. Los aztecas llevaron el amor por el chocolate a un nivel completamente nuevo. Creían que las oraciones les eran dadas por los dioses, como los mayas.
Utilizaban los granos de cacao como moneda para comprar alimentos y otros bienes. En la cultura azteca, los granos de cacao se consideraban más valiosos que el oro. La bebida de chocolate la disfrutaban principalmente las clases altas a diario y, a veces, las clases bajas durante bodas y otras celebraciones.
Quizás el amante del chocolate más infame de todos fue el poderoso gobernante azteca Moctezuma II, quien supuestamente bebía litros de chocolate todos los días para obtener energía y como afrodisíaco. Sus militares tenían reservados los granos de cacao, como dicen algunos.
Estados Unidos recibe un regalo
En 1641, el chocolate había llegado a Florida en un barco español. En Boston, en 1682, se abrió la primera casa de chocolate a la sociedad estadounidense. Disfruté de todas las clases. Los granos de cacao se convirtieron en una gran importación para las colonias americanas. El chocolate se entregó a los militares como raciones y, a veces, como pago en lugar de dinero durante la Guerra Revolucionaria. Esto también sucedió en la Segunda Guerra Mundial.
Cacao en polvo
En 1828, el químico holandés Coenraad Johannes van Houten encontró una manera de tratar los granos de cacao con sales alcalinas para hacer un chocolate en polvo que fuera más fácil de mezclar con agua. El proceso se conoció como "procesamiento holandés" y el chocolate producido se llama cacao en polvo o "cacao holandés". Al parecer, Van Houten también creó la prensa del cacao, aunque algunos informes dicen que su padre inventó la máquina.
La prensa de cacao separaba la manteca de cacao de los granos de cacao tostados para producir cacao en polvo de forma económica y sencilla, que se utilizaba para elaborar una amplia variedad de deliciosos productos de chocolate. Pronto, el chocolate se produjo en masa. Utilizando el tratamiento holandés y la prensa de chocolate, haciendo así que el chocolate sea más barato para todos. Si eras rico o pobre.
https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/a-brief-history-of-chocolate-21860917/
El lado oscuro del chocolate
La nueva producción de chocolate cuesta mucho. La mayoría de los productores de cacao tienen dificultades para llegar a fin de mes. Por lo tanto, resulta en salarios bajos o trabajo esclavo. A veces se obtiene mediante la trata de niños para mentir delante de los demás productores de cacao. A medida que la industria del chocolate se ha expandido a lo largo de los años, también ha aumentado la necesidad de chocolate asequible. En promedio, estos productores de cacao ganan menos de 2 dólares al día. Este es un salario definitivamente por debajo del umbral de pobreza. Por su parte, recurren al trabajo infantil.
Los niños en África occidental comienzan a trabajar entre los 12 y los 16 años, pero se ha observado que niños de tan solo 5 años trabajan en las plantaciones de cacao para ayudar a mantener a sus familias, o son vendidos por sus propios familiares, sin ser conscientes de las consecuencias. peligros. delante de ellos para los traficantes. La mayoría de los niños no ven a su familia durante muchos años o nunca. Hasta la fecha, se ha avanzado poco en la reducción del trabajo infantil en las plantaciones de cacao de África occidental.
Industrias
La industria del chocolate es un negocio de lento crecimiento que genera 50 mil millones de dólares al año. La industria vale 100 mil millones de dólares y cuenta. Europa representa el 45% de los ingresos del chocolate. Aquí hay algunas cosas que no sabías sobre la industria del chocolate. En primer lugar, se necesitan 400 granos de cacao para hacer un kilo de chocolate.
En segundo lugar, el cocotero produce una media de frutos suficientes para producir de 1 a 3 kilos de chocolate al año. En tercer lugar, cada habitante de Suiza come más de diecinueve kilos de chocolate, lo que los convierte en el mayor consumidor de este delicioso manjar. Por último, la gran demanda de chocolate ha provocado una deforestación a gran escala en Costa de Marfil, que perdió el 80% de sus bosques.
Un punto de vista saludable
La mayoría de nuestros padres nos dicen que el chocolate no es saludable, y estoy de acuerdo con eso. Probado saludable. Se puede decir con seguridad que el chocolate amargo se ha ganado su lugar. Aquí tienes 8 razones saludables para comer chocolate amargo:
- El chocolate amargo puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.
- Este delicioso bocadillo puede prevenir la pérdida de memoria (me gustaría saber esto para mis exámenes finales) y mejorar tu estado de ánimo.
- Puede mejorar los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de contraer diabetes.
- El chocolate es bueno para el intestino y ayuda a perder peso. Sí, ustedes leyeron bien.
- Combate los radicales libres y desempeña un papel en la prevención del cáncer.
- El chocolate es bueno para la piel en más de un sentido.
- Esta delicia comestible puede hacer subir el colesterol bueno y bajar el colesterol malo.
- El chocolate amargo es nutritivo y delicioso.
Después de leer sobre todos estos hechos, no era de extrañar que los aztecas creyeran que el chocolate era un regalo enviado por los dioses.
https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/delicious-reasons-to-eat-dark-chocolate.aspx
Datos desconocidos sobre el chocolate.
Nada supera el suave y rico sabor de un trozo de chocolate. Casi todo el mundo en todo el mundo es fanático del chocolate. Pero hay toneladas de datos ocultos sobre el chocolate que lo hacen tan dulce. La barra de chocolate más grande del mundo pesaba 5792,50 kg.
Ruth Graves Wakefield inventó el pastel por accidente durante la década de 1930 mientras cocinaba para los huéspedes del Toll House Inn en Whitman, Massachusetts. Intentó hacer un lote de pasteles Butter Drop Do, pero las chispas de chocolate de la masa permanecieron intactas y nació el pastel icónico. Ruth, también conocida como la "madre de los pasteles de chocolate", vendió su ahora famosa receta a Nestlé, pero no recibió dinero por ella. En cambio, lo único que quería era toda una vida de chocolate, que es un trato que estoy segura que todos aceptaríamos.
El chocolate contiene más de 600 sabores, que desprenden su aroma distintivo, según la Sociedad Química Estadounidense. El vino tinto tiene más de 200 sabores, en comparación con el chocolate.
Según la BBC, una investigación encontró que el chocolate en realidad puede estimular el cerebro y liberar más endorfinas que los besos. Muestra que besar también aumenta el ritmo cardíaco.
La marca de chocolate favorita de Estados Unidos produce millones de chocolates del tamaño de un bocado que la gente disfruta a diario. Todos están fabricados a máquina en la fábrica de Hershey en Hershey, Pensilvania. Si siempre te preguntas de dónde viene el nombre de estas pequeñas delicias de chocolate, no tiene nada que ver con los besos. De hecho, debe su nombre al sonido que produce el chocolate cuando sale de una máquina durante el proceso de producción.
Más hechos desconocidos
La mayoría de la gente piensa que sólo existen tres tipos principales de chocolate, pero esto no es necesariamente cierto. El chocolate rubio, llamado así por su llamativo color, fue elaborado por accidente por el pastelero Frédéric Bau, según la empresa básica del chocolate, Valrhona.
El chocolate blanco contiene manteca de cacao, pero no contiene cacao en polvo ni sólidos de cacao que dan color y sabor al chocolate con leche normal y al chocolate negro. Dado que la manteca de cacao no sabe bien por sí sola, se mezcla con grasa láctea, vainilla y azúcar para obtener un sabor más dulce.
La barra de chocolate más valiosa del mundo se vendió por 687 dólares. Esta barra de chocolate Cadbury tenía una etiqueta mucho más cara de lo habitual, y con razón. En el momento en que se vendió en 2001, este trozo de chocolate tenía 100 años y participó en la primera expedición Discovery del capitán Robert Scott a la Antártida, según Guinness World Records.
Según la calculadora de cafeína de Coca-Cola, una barra de chocolate promedio contiene bastante cafeína. Se estima que un chocolate contiene hasta 50 mg de cafeína, que es más que un trago de espresso.
Se necesita aproximadamente una semana para preparar una barra de chocolate con una ración. Según los chocolateros artesanales de Amano, el proceso de elaboración de chocolate a partir de granos de cacao dura aproximadamente una semana. Empresas más grandes como Hershey's pueden fabricar una barra de chocolate en dos o cuatro días gracias a sus máquinas de fabricación de chocolate más grandes.
Importancia cultural en la antropología
La mayoría del chocolate moderno es muy refinado y se produce en masa, aunque algunos conceptos de chocolate todavía elaboran sus creaciones a mano y mantienen los ingredientes lo más limpios posible. El chocolate está disponible para beber, pero se disfruta más a menudo como dulce comestible o en postres y productos horneados. Aunque una barra de chocolate promedio no se considera saludable, el chocolate amargo se ha ganado su lugar como una delicia rica en antioxidantes y saludable para el corazón. La próxima vez que le des un mordisco a tu chocolate, disfrútalo y recuerda todo el arduo trabajo que costó hacer un comestible tan delicioso. Pensando en el 90% de su historia, el chocolate fue un líquido, y algunas mentes radiantes lo convirtieron en sólido. Y nunca olvides que el chocolate hace girar el mundo.
La vida es como una caja de chocolates, nunca sabes lo que te tocará.
-Bosque Gump.
